Vous avez peut-être entendu parler de la croûte à tarte étant décrit comme "pelucheux". Une croûte de tarte moelleux est pas littéralement un duvet de pâte, mais une croûte qui est de texture légère, tendre et floconneuse. La clé de la croûte pelucheux parfaite utilise la bonne technique et des ingrédients. Vous ne devez pas être un expert ou professionnel boulanger pour faire une pâte à tarte moelleux, mais vous aurez besoin de suivre quelques lignes directrices.
Choses que vous devez
- Tout usage de la farine blanche
- 1/3 tasse de l`eau glacée
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de shortening
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe. sucre, herbes ou assaisonnements (facultatif)
- moule à tarte
- Emballage plastique
- coupe-pâte ou un couteau à lame ronde
Réfrigérer 1/3 tasse d`eau dans le congélateur pendant 5 minutes avant de commencer à mélanger la croûte. Cela permet de garder la graisse dans la pâte de fondre complètement, résultant en une texture légère et mousseuse. Ne pas utiliser de l`eau directement du robinet ou le réfrigérateur.
Coupez la demi-tasse de frais, beurre non salé et demi-tasse de shortening - le beurre ajouter de la saveur, tandis que le raccourcissement contribuera à donner à la croûte feuilletée, texture légère - en petits morceaux juste avant que vous êtes prêt à faire la pâte. Si vous autorisez les graisses de se réchauffer trop, ils vont fondre et votre croûte ne sera pas aussi moelleux.
Tamiser 1 1/2 tasse de farine dans un bol. Ajouter une pincée de sel et 1 c. sucre si la croûte sera utilisée pour faire un dessert. Si vous allez utiliser la croûte pour un plat savoureux et que vous voulez à votre croûte d`avoir un peu de saveur, ajouter jusqu`à 1 c. herbes et assaisonnements de votre choix pour la farine à ce point.
Travailler les morceaux de beurre et le shortening dans la farine à l`aide d`un couteau avec une lame ronde ou d`un coupe-pâte jusqu`à ce que les graisses commencent à se briser.
Utilisez le bout de vos doigts pour frotter le mélange de farine et de graisse ensemble jusqu`à ce qu`il ressemble à de la chapelure grossière. Ne pas trop travailler le mélange à ce Point- vos doigts va chauffer la graisse, et vous ne voulez pas fondre complètement.
Verser 1 c. d`eau glacée à la fois sur le mélange de farine et de graisse. Incorporer l`eau dans le mélange à l`aide d`un coupe-pâte ou un couteau avec une lame ronde, ajoutant tablespoonfuls d`eau si nécessaire, jusqu`à ce que vous avez une boule de pâte. Soyez patient, car ce processus peut prendre plusieurs minutes.
Envelopper la boule de pâte dans un morceau de pellicule plastique et le mettre dans le réfrigérateur pendant une demi-heure. Cela est essentiel de garder les graisses de fondre complètement avant la pâte est cuite.
Préchauffez votre four à la température indiquée dans votre recette.
Prendre la pâte du réfrigérateur et pétrir légèrement, pour pas plus de deux ou trois minutes, pour le réchauffer un peu.
Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée, appuyez dans votre moule à tarte, et couper l`excédent de pâte. Vous pouvez rouler la pâte à quelque épaisseur que vous préférez ou ce qui est appelé dans votre recette, mais 1/8 de pouce est la norme et à faire cuire uniformément.
Cuire la croûte selon votre recette.
