Comment garder la croûte inférieure d`une tarte feuilletée

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croûtes de tarte feuilletés sont légers et savoureux.

Garder une pâte à tarte feuilletée croûte implique trois facteurs: la distribution de graisse, développement faible en gluten et en empêchant sogginess tandis que le gâteau cuit. Vous voulez vous assurer que la graisse que vous utilisez ne soit pas trop mélangé dans la pâte. Over-mélange va produire une croûte farineuse. le développement de gluten fera la croûte moelleuse. Sogginess peut être évité soit en fournissant une barrière dans les tartes aux fruits ou à la prévention des obturations en boîte de bouillir la croûte.

Choses que vous devez

  • 2 tasses de farine
  • 3/4 tasse de graisse végétale
  • 01/04 à 01/02 tasse d`eau glacée
  • Sel
  • Des œufs
  • Blanc gâteau morceaux
  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule à tarte
  • Pinceau à pâtisserie
  • Emballage plastique

Pâte à tarte

  • Refroidir dans le congélateur 1/2 tasse d`eau avec 1 c. de sel agité dedans.

  • Mélanger 2 tasses de farine et 3/4 tasses shortening végétal jusqu`à ce que les morceaux de raccourcissement sont d`amande taille.

  • Mélanger dans l`eau et le sel 1-2 c. à la fois, jusqu`à ce que la pâte forme une boule en vrac.

  • Fariner votre compteur et vider la pâte. Légèrement rouler la pâte dans un journal et l`envelopper dans une pellicule de plastique. Ne pas pétrir. Laisser reposer au réfrigérateur ou au congélateur pendant une nuit.




  • Laissez la chaleur de la pâte sur votre comptoir. Pétrir légèrement avant de rouler, juste assez pour le rendre malléable. Reposez le fond dans le congélateur pendant au moins deux heures avant le remplissage.

Frais Pies fruits

  • Couper le gâteau blanc pour créer une couche de 1/4-inch du fond de la coquille de tarte et remplir la tarte sur le dessus.

  • Badigeonner la couture avec dorure à l`œuf. Haut de la tarte, découper un trou ou des tranches dans le haut avant de mettre le haut sur. Pincez la couture fermée.

  • Egg laver le dessus et cuire au four à 375 degrés Fahrenheit immédiatement pour 40 à 50 minutes.

Canned Pie plombages

  • Remplissez et haut comme avec la tarte aux fruits frais. Egg laver le haut.

  • Congeler la tarte.

  • Cuire la tarte congelée sans décongélation à 375 degrés Fahrenheit pendant 40 à 50 minutes. Cela permet à la coquille à cuire avant le remplissage à tarte commence barbotage.

Tartes à la crème

  • Passez votre pâte à tarte pour la coque inférieure comme pour les autres tartes, mais faire des trous dans la pâte avec un docker ou d`une fourchette pour éviter le flambage.

  • Congeler la coquille pendant au moins deux heures, puis placer un autre étain sur le dessus et le retourner à l`envers, en gardant les deux coquilles de tarte en place.

  • Cuire au four pendant 10 minutes à 400 degrés Fahrenheit pour les tartes qui ne sera pas besoin de plus de cuisson, et pour seulement 5 minutes à 400 degrés Fahrenheit pour les tartes à la crème qui doivent être cuits.

Conseils & Avertissements

  • Tartes aux fruits ont souvent un sucre grossier saupoudré sur le dessus après le lavage des œufs.
  • Les pâtés de viande peuvent être cuits les mêmes que les pies de remplissage conserve que le remplissage a été cuit. Omettre la couche de gâteau blanc.
  • Si vous ne laissez pas vos coquilles de tarte de repos, ils rétrécissent lors de la cuisson.
  • Re-utiliser la pâte à tarte supplémentaire pour les fonds seulement, pas hauts, et laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou au congélateur en premier.
  • Ne pas entreposer les tartes au sucre sur le dessus dans le réfrigérateur, le sucre attire l`humidité de l`air et il fera vos tartes Soggy sur le dessus. Les congeler ou les faire cuire immédiatement.
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