Comment faire tarte aux patates douces

Feuilleté, beurre croûte à tarte complète le, le remplissage de la patate douce crème douce dans une tarte traditionnelle de la patate douce. Couper cubes froids de la graisse dans les ingrédients secs - en utilisant un mélangeur à pâtisserie ou en pulsant un robot culinaire - pour faire des miettes taille d`un pois.

En règle générale, utilisez 1 1/4 à 1 3/4 tasses de farine tout usage pour chaque 1/2 tasse de beurre ou de graisse, plus le sucre et le sel au goût, pour faire une seule croûte à tarte de 9 pouces. Les couches de farine du beurre ou de shortening pièces- la température froide maintient la graisse dure de sorte qu`il ne se mélange pas complètement avec la farine. Ajouter juste assez d`eau glacée pour maintenir les ingrédients dans une pâte, habituellement de 3 à 4 cuillères à soupe d`eau pour chaque 1 1/4 tasse de farine dans la pâte.

Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Rouler la pâte en un cercle et posez-le soigneusement dans le moule à tarte. Coupez l`excédent de pâte autour des bords de cuisson.

brins de racines fibreuses étendent depuis la pointe de la racine d`une patate douce habituellement par le centre, ce qui peut nuire à la patate douce tarte texture. Traiter les patates douces bouillies à travers un presse-purée de pommes de terre ou d`une usine de nourriture pour écraser simultanément les pommes de terre et de séparer ces brins. Il faut environ 2 livres de patates douces fraîches ou 2 tasses de purée de patates douces pour remplir une croûte à tarte de 9 pouces de profondeur standard - ajouter une livre ou une tasse de patates douces supplémentaires pour les tartes à vaisselle profondes.

Le remplissage nécessite aussi des œufs, le lait ou la moitié et la moitié, le sucre blanc ou brun, extrait de vanille et d`épices optionnelles telles que la cannelle, la muscade et le poivre noir. Ratios varient selon les recettes, mais appellent généralement de 2 à 3 œufs, 3/4 à 1 tasse de sucre, 1/2 à 1 cuillère à café de vanille, 1 à 1 1/2 cuillères à café de cannelle, et jusqu`à 1/2 cuillère à café de chaque épices d`option. Mélanger les ingrédients jusqu`à consistance lisse et verser la garniture dans le fond de tarte.

Fours, moules à tarte et les recettes varient tellement que suggéré les temps de cuisson ne sont vraiment pas beaucoup d`aide du tout. Lorsqu`une recette pourrait suggérer un temps de cuisson de 45 minutes à 400 degrés Fahrenheit, une autre recette apparemment similaire appelle à 1 1/2 heures de cuisson à 350 F.

Au lieu de suivre les lignes directrices de temps et de température strictes, faites attention à la cohérence de la garniture comme il cuit. Le remplissage met en place comme il fait cuire, transformant à partir d`un état presque liquide à un peu gélatineux, semi-solide lorsque vous avez terminé. Secouer doucement le moule à tarte pour vérifier le mouvement. Le manque de mouvement indique que la tarte est fait, mais le chèque de cure-dent couramment utilisé pour les gâteaux vous permet de savoir à coup sûr. La tarte est faite si un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre ou presque propre. Évitez de trop cuire la tarte, ce qui peut conduire à des fissures à travers le haut - bien que parfois des fissures sont tout simplement une partie inévitable de tarte aux patates douces.

Au hasard que vous avez tarte à la patate douce restes, il doit être stocké correctement pour rester fraîche et sans danger pour la consommation. Suivez les directives de l`USDA Food Safety Inspection Service des aliments avec des œufs cuits, en gardant la tarte stocké au réfrigérateur pour un maximum de trois à quatre jours. Emballez la tarte dans un récipient hermétique pour empêcher les bactéries et emprisonner l`humidité.

Enveloppez le gâteau restant hermétiquement dans du papier d`aluminium ou un conteneur de stockage congélateur de sécurité alternativement et congeler jusqu`à quatre mois. Décongeler la tarte dans le réfrigérateur et cuire au four pendant environ 30 minutes à 350 F pour les réchauffer avant de servir.

Préparer la croûte à tarte et remplir jusqu`à cinq mois à l`avance et cuire au besoin. Refroidir le remplissage à tarte avant de l`ajouter à la croûte à tarte non cuit, envelopper la tarte et de le placer dans le congélateur. Cuire au four le gâteau à l`état congelé, en commençant à une température élevée d`environ 400 ° F pendant les 10 premières minutes et la réduction à environ 325 F jusqu`à ce que les ensembles de remplissage.