Comment acheter une côte de boeuf

Points à considérer

• Avant de franchir le pas et commandez un côté, il y a certaines choses à vous poser. Le point de départ évident est combien de temps il vous amène à manger autant de viande. A côté de la viande bovine pèse généralement de 240 à 340 livres, en fonction de la race, de sorte que si vous ne mangez 2 à 3 livres de bœuf par semaine, ce montant représente une quantité de deux ans. Une autre considération est les coupes que vous recevrez. A côté comprend des steaks de griller la prime, mais beaucoup plus de votre boeuf est sous la forme de coupes Autocuiseurs et rôtis. Si vous ne normalement pas acheter ceux-ci, un côté pourrait ne pas être pratique pour vous. Enfin, un côté de boeuf nécessite environ 6 à 7 pieds cubes d`espace de congélation. Si vous ne possédez pas déjà beaucoup, vous aurez besoin d`acheter un congélateur coffre aussi.

Achat direct au détail

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  Si vous habitez dans une région où congélateur le boeuf est un achat commun, l`un de vos boucheries locales pourraient offrir côtés de boeuf comme un achat au détail simple. Il existe de nombreuses façons de couper le bœuf, selon vos préférences, de sorte que le boucher vont probablement vous offrir un choix de deux ou trois "feuilles découpées" avec des proportions de steaks contre les rôtis ou les viandes ragoût contre le boeuf haché différentes. Il est l`équivalent de l`achat de viande au supermarché, mais à une échelle plutôt grandiose. Le boucher vous donnera un simple prix par livre, que vous pouvez comparer facilement le coût de l`achat de toutes ces réductions au supermarché.

Acheter de l`agriculteur

• Acheter le boeuf d`un agriculteur est plus complexe, parce que vous vous engagez à une part dans un animal spécifique. Vous devrez peut-être engager à votre achat autant qu`un an à l`avance, de sorte que l`agriculteur sait combien de bouvillons d`augmenter la vente. le prix de vente de l`agriculteur est généralement basée sur sa "poids suspendu," le poids du boeuf après l`abattage, le dépouillement et le nettoyage. Ce prix ne sont pas aussi bas qu`il semble, parce que le côté va perdre à peu près un tiers de son poids au cours du vieillissement et de la transformation. Si le côté avait un poids suspendu de 500 livres, par exemple, il sera probablement donner environ 340 à 350 livres de boeuf congélateur, selon la façon dont il est coupé.

A la dépeceur de viande

• Vous devrez aussi payer la viande-coupe pour traiter le côté massif de boeuf en coupes de détail pour vous. Ces frais sont généralement constitués d`un "frais de kill" pour l`abattage de l`animal et en coupant les frais à un montant fixé par livre. Vous aurez généralement plus de contrôle sur la façon dont le boeuf est coupé lors de la négociation directe avec l`abattoir. Si vous avez envie d`essayer des coupes tendances telles que steaks de suspension et d`autres spécialités bistrot, ceci est votre chance. Attendez-vous à payer une légère prime si vous faites de nombreuses demandes spéciales, ou si vous souhaitez l`abattoir pour guérir une partie de la viande de bœuf pour vous. Demandez ou de soupe marrow- os, oxtail ou d`abats spécifiquement, comme beaucoup de hachoirs supposent simplement que vous ne voudrez pas.

La proposition de valeur

• Il peut être difficile d`évaluer à quel point "ça vaut le coup" l`achat d`un côté de boeuf peut être. Vous pouvez presque certainement acheter les mêmes coupes dans la même quantité au supermarché pour moins en magasinant les promos agressive. D`autre part, les achats de comparaison prend du temps, et votre temps a également une valeur. Le système de classement de l`USDA est rarement appliquée, en partie parce qu`il ajoute temps et le coût du processus et en partie parce qu`il est basé sur la teneur en graisse de la carcasse. boeuf nourri à l`herbe, et les races maigres comme Highland compact ou de bovins longhorn longilignes, fare mal en vertu de ce système, mais peuvent encore représenter le bœuf de qualité supérieure. Un facteur plus décisif pour de nombreux acheteurs est tout simplement que l`achat de votre propre offre la possibilité de connaître votre fermier et de savoir où vient votre nourriture.