Comment faire la vinaigrette d`agrumes

Les bases

À la base, vous pouvez suivre la formule classique de faire une vinaigrette en combinant une partie de jus d`agrumes avec trois parties d`huile. Étant donné que le jus d`agrumes a généralement moins d`acidité que le vinaigre, un pansement tout-agrume peut avoir un rapport plus comme huile deux parties à une partie d`acide, selon le Tous Nouveaux All Purpose Joy of Cooking. Essentiellement, une fois que vous essayez le pansement en utilisant l`un des deux ratios de base, vous pouvez ajuster la quantité d`agrumes - et de l`acide globale - en fonction de votre palais. Si vous le souhaitez, un pansement acidulé des agrumes vers l`avant, vous pouvez préférer ajouter plus de jus d`agrumes. Pour une saveur plus lisse, plus douce, utiliser plus de pétrole.

Faire Citrus Vinaigrette

Il n`y a pas de règle qui dit que vous pouvez utiliser du vinaigre et d`agrumes dans le même pansement. Pour faire une vinaigrette aux agrumes bien équilibré savoureux comme inspiré par bon appétit, combiner une échalote hachée finement 3/4 tasse d`huile, 1/4 tasse de vinaigre doux tel que du vin blanc ou balsamique blanc, 3 cuillères à soupe de citron frais ou de jus de citron, 2 cuillères à soupe de jus d`orange fraîchement pressé et 1/4 cuillère à café de la chaux ou le zeste de citron dans un bol ou un petit pot avec couvercle. Fouetter les ingrédients ensemble pour mélanger ou mettre le couvercle sur le pot et secouer énergiquement pour mélanger les ingrédients. Assaisonner la vinaigrette au goût avec le sel et le poivre.

Faire Citronette

Utilisez le jus d`agrumes frais comme ingrédient star d`ajouter l`acidité sans l`affirmation de vinaigre en faisant un citronette, une vinaigrette moins le vinaigre. Pour un citronette de base, commencer par rouler les agrumes uncut sur une planche à découper pour desserrer le fruit et le rendre plus facile à presser le jus. Finement dés une échalote - ou ajouter 1 cuillère à soupe d`oignon rouge ou Vidalia - dans un bol. Ajouter le jus de citron et laisser le jus pour adoucir le bit de l`oignon en laissant tremper pendant 10 minutes avant de fouetter en deux ou trois parties d`huile pour chaque partie du jus d`agrumes.

Faire une vinaigrette crémeuse aux agrumes

Lorsque vous avez envie d`un vinaigrette crémeuse avec des notes d`agrumes acidulés, essayez de faire une vinaigrette crémeuse inspirée par livre auteur et journaliste alimentaire vinaigrette crémeuse de Mark Bittman. Ajouter 1/3 tasse d`huile d`olive extra vierge, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 3 à 6 cuillères à soupe de jus d`agrumes frais et 3 cuillères à soupe de mayonnaise, la crème sure ou de yogourt dans un mélangeur et mélanger pendant environ 30 secondes pour former une concoction crémeuse . Ajouter une échalote hachée grossièrement et se fondre dans de courtes rafales pour hacher l`échalote tout au long du pansement. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Améliorer Flavor

Bien que vous puissiez faire un délicieux vinaigrette aux agrumes sans ingrédients supplémentaires autres que l`huile, le sel et le poivre, quand vous voulez un changement ou la saveur ajoutée, envisager l`une des façons suivantes pour améliorer la saveur de votre vinaigrette:

• Ajouter délicat, saveur herbacée: herbes hachées finement, comme le thym, le romarin, le persil ou de thym, infuser le pansement avec des nuances de saveurs délicates après qu`ils ont été autorisés à siéger pendant plusieurs heures.
• Ajouter des saveurs affirmées: La combinaison des ingrédients fortement aromatisés dans le mélange peut ajouter audace. Quelques exemples incluent l`ail, les anchois, la moutarde, olives hachées et la sauce Worcestershire. Mélanger ces ingrédients dans le pansement en petites doses et le goût que vous allez éviter accablante des agrumes.
• Les huiles d`échange pour la saveur nuancée: Bien que l`huile d`olive extra vierge ajoute une saveur délicate, presque fruitée à votre dressing, en utilisant une huile plus neutre comme le canola permet aux saveurs du citron et d`autres ingrédients briller à travers. De même, une touche d`huile de noix, comme la noisette, de noix ou de sésame, crée un goût de noisette profond, complexe.