Comment faire de l`huile d`olive vinaigrette

Choisissez l`huile d`olive. Lors de l`utilisation d`huile d`olive pour faire sauter et faire frire, régulière est très bien, mais quand l`huile est la star du spectacle, utilisez toujours Vierge Extra. Extra Virgin Olive Oil est fabriqué à partir du premier pressage des olives et est le type le plus savoureux de l`huile d`olive. Vous pouvez trouver Extra Virgin Olive Oil de partout dans le monde, mais les meilleurs d`entre eux viennent de l`Italie (en particulier Ombrie, Toscane et Sicile), l`Espagne et la Grèce. Il y en a et à venir huiles d`olive artisanale de la Californie, mais ils sont un peu plus difficiles à trouver. Si vous avez les ressources, je les recommande. Maintenant, vous êtes prêt à faire deux pansements différents qui mettront en valeur votre huile: un Sherry et vinaigrette d`échalotes et l`ail rôti vinaigrette balsamique.

Sherry et Échalote Vinaigrette. Couper les échalotes en petits morceaux, même et mettre de côté. Mélanger 1/3 tasse de vinaigre de vin Sherry et 2/3 tasse de l`huile d`olive dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et de commencer en fouettant. La moutarde agira comme liant pour maintenir l`huile et le vinaigre. Ajouter l`échalote en fouettant. Ajouter le sel et le poivre au goût. Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique jusqu`à une semaine. Ce pansement est fantastique avec quoi que ce soit à partir d`une salade légère des verts mesculin mixtes, à une salade d`endives et cresson aux pommes et le fromage de Roquefort.

Ail rôti Vinaigrette Balsamique. Pour rôtir l`ail, préchauffez votre four à 500 degrés. Couper la tête entière d`ail en deux, en largeur, de sorte que tous les gousses d`ail sont réduit de moitié et exposé. Arrosez généreusement avec environ une cuillère à soupe d`huile d`olive et envelopper les deux moitiés dans du papier d`aluminium avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Mettez le paquet d`ail dans le four pendant vingt à vingt-cinq minutes. Retirer du four, déballez et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, vous serez en mesure de presser littéralement les gousses d`ail de la tête d`ail. Collectionnez-les dans un bol et écrasez avec le dos d`une fourchette jusqu`à ce que vous avez créé une pâte.

Mettez le pansement ensemble. Mettez la pâte d`ail dans un grand bol et commencer le streaming dans 1/2 tasse de votre huile d`olive que vous fouetter. Pour ce faire, jusqu`à ce que toute l`huile est incorporée. Il peut prendre plusieurs minutes. Une fois que l`huile est incorporée, commencer à faire la même chose avec 1/2 tasse de vinaigre balsamique. Continuer à fouetter après tout le vinaigre est dans le bol. Cela va épaissir le pansement et la couleur deviendra un peu plus léger. À ce stade, le goût du pansement pour déterminer si plus de sel et de poivre est nécessaire. Si oui, ajoutez les assaisonnements et fouetter à incorporer. Ce pansement sera également garder pendant environ une semaine dans un contenant hermétique. Essayez cette vinnaigrette sur betteraves rôties et fromage de chèvre ou sur une salade composée de frisée, tomates anciennes et tranchées, magret de canard poêlé.