Comment faire vinaigrettes maison

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vinaigrettes commerciales peuvent être pratique, mais ils viennent avec une saveur compromis. Comme ils sont conçus pour durer pendant des mois dans votre réfrigérateur, ils sont chargés avec des conservateurs. Un autre point négatif, parce qu`ils sont produits en masse en quantités énormes, ils peuvent goûter fade en comparaison avec un pansement fraîchement préparé. Que vous soyez un fan de italien ou grec, ou trouvez vous cherchez quelque chose un peu hors de l`ordinaire, comme un agrumes ou vinaigrette à base de tahini, il y a des tonnes de combinaisons de faveur pour répondre à vos goûts. Si vous allez à la peine de monter votre propre salade pourquoi ne pas couronner avec un vinaigrette maison? Il vous faudra quelques minutes supplémentaires, mais se traduire par une grande différence dans la saveur.

Choses que vous devez

  • Pour les sauces à base de vinaigrette-:
  • De haute qualité extra vierge huile d`olive
  • (Vous pouvez également profiter de l`expérimentation de pépins de raisin, de noisette ou d`huile de noix)
  • Vinaigre de vin (rouge ou blanc, que vous choisissez) ou un vinaigre aromatisé tel que le vinaigre balsamique
  • Pour les sauces crémeuses:
  • Mayonnaise
  • Crème aigre
  • Assaisonnement:
  • (Mélanger et assortir vos propres combinaisons)
  • Sel et poivre
  • moutarde de Dijon
  • Ail
  • herbes fraîches hachées (basilic, le thym, et le travail de l`estragon particulièrement bien)
  • Épices (bons choix comprennent le cumin, les graines de carvi, et les graines de pavot, mais vous vont certainement penser à d`autres)
  • Râpée ou émietté
  • Ketchup
  • cornichons à l`aneth haché
  • Miel
  • sirop d`érable
  • jus d`agrumes et le zeste râpé
  • Outils:
  • cuillères et / ou petites tasses de mesure de mesure
  • Petit bol de mélange
  • Fouetter (vous pouvez remplacer une fourchette et une certaine puissance de poignet supplémentaire si nécessaire)

  1. Faire de base Vinaigrette

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    Pour vous permettre d`ajuster plus facilement les quantités de ces pansements de base, la proportion des ingrédients est donnée dans "unités." Choisissez votre unité de mesure appropriée à la taille de la salade et le nombre d`invités. Pour une salade de dîner de base pour servir 4 personnes, votre "unité" pourrait être une cuillère à soupe. Pour 2 personnes, utiliser cuillères à café, pour plus de 4 personnes, vous voudrez peut-être passer à &# XBC- mesures de tasse. Ainsi, votre première étape pour faire votre propre pansement est de se prononcer sur une telle unité.

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    Maintenant, mesurer vos ingrédients de base dans une bonne proportion. Pour une vinaigrette, la proportion classique est une unité de vinaigre pour trois unités d`huile. Assembler le sel, le poivre, et tous les autres ingrédients d`assaisonnement que vous souhaitez expérimenter. La moutarde est un excellent arôme pour commencer, et j`utilise presque toujours. . . mais si vous utilisez l`huile de très haute qualité et de vinaigre, vous pouvez commencer simplement avec le sel et le poivre que vos seuls assaisonnements.

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    Mettre le vinaigre dans le petit bol. Ajouter le sel, le poivre, et d`autres assaisonnements au vinaigre et commencer en remuant avec une fourchette ou au fouet. Puis, comme vous remuez, versez l`huile en un mince filet, en fouettant dans le vinaigre en même temps. Continuer de remuer ou en fouettant jusqu`à ce que l`huile et le vinaigre sont soigneusement émulsionnés.

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    Pour tester la saveur de votre concoction, tremper une feuille de laitue dans le bol et le manger. Ajouter plus de sel et de poivre ou d`autres assaisonnements au goût si nécessaire.

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    Si vous servirez la salade dans une heure, laisser le pansement au repos à température ambiante. Remuez à nouveau avant de combiner avec la salade ou verser dans un bateau servant.

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    Après avoir maîtrisé la vinaigrette, d`expérimenter avec des arômes supplémentaires pour créer vos propres versions de salade classiques ou concevoir vos propres combinaisons uniques. Quelques idées vinaigrette follow.Mustard: Utilisez vin blanc ou vinaigre de champagne. Pour chaque unité de vinaigre, ajouter une gousse d`ail écrasé ou pressé et un demi-unité de Dijon mustard.Poppy vinaigrette de graines: Pour chaque unité de vinaigre, ajouter une demi-unité de graines de pavot et d`une unité de miel ou de sirop d`érable. Cela est particulièrement savoureuse lorsqu`elle est faite avec du vinaigre aromatisé aux fruits ou de cidre de pomme vinaigrette vinegarBalsamic: Utilisez le meilleur vinaigre balsamique vous pouvez vous permettre. Pour chaque unité de vinaigre, ajouter une foulé ou pressé gousse d`ail.

    8. Faire Pansements Mayonnaise-Based

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      Comme dans les étapes 1 et 2 de la section précédente, déterminer votre unité de mesure et mesurer vos ingrédients dans la proportion appropriée. Pour un pansement à base de mayonnaise, j`utilise généralement deux unités de la mayonnaise à l`une de crème sure. Si vous prévoyez d`ajouter d`autres ingrédients liquides, vous devriez coller avec ce rapport, mais si vous ajoutez du fromage ou d`autres ingrédients hachés ou râpés, vous pouvez utiliser trois unités de mayonnaise à deux de crème sure. Ne pensez à ajouter d`autres arômes, parce pansement à base de mayonnaise de base ne sont pas aussi savoureux que vinaigrette de base.

    • 2

      Mettez la crème sure dans votre bol à mélanger, ajouter le sel, le poivre, et d`autres assaisonnements de votre choix, et mélanger avec une fourchette. Ensuite, une cuillère dans la mayonnaise et mélanger ou fouetter jusqu`à consistance homogène.

    • 3

      Comme à l`étape 4 de la première section, le test pour l`assaisonnement en trempant une feuille de laitue ou autre ingrédient de salade dans votre mélange. Ajouter plus de sel, de poivre, ou d`autres assaisonnements au goût.

    • 4

      Si vous servirez la salade dans une demi-heure, laisser le pansement au repos à température ambiante. Remuez à nouveau avant de combiner avec la salade ou verser dans un bateau servant. Ne pas laisser les pansements à base de mayonnaise à la température ambiante pendant plus d`une demi-heure, car ils peuvent aller mal très quickly.Your habiller devrait garder jusqu`à trois jours au réfrigérateur. Il sera meilleur goût à la température ambiante, bien que, ainsi sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de combiner avec votre salade.

    • 5

      Si vous voulez faire preuve de créativité avec votre vinaigrette à base de mayonnaise, voici quelques idées pour you.Ranch vinaigrette: Ajouter une unité de babeurre à la crème sure. Incorporer 1/2 unité de poudre d`oignon ou &# XBC- unité de poudre d`ail. Ajouter une pincée généreuse de sauce Worcestershire, quelques gouttes de votre sauce chaude préférée, et une pincée ou deux d`herbes séchées (origan, ciboulette, aneth) sauce russe: Ajouter &# XBD- unité de ketchup et &# XBD- unité de hachées finement cornichons à l`aneth à la crème sure. Incorporer un trait de sauce Worcestershire et deux ou trois pincées de l`oignon powder.Blue vinaigrette au fromage: Crumble &# XBD- à 1 unité de fromage bleu dans la crème sure. Après avoir agité dans la mayonnaise, ajoutez &# XBC- à &# XBD- unité de cidre de pomme ou de vinaigre d`herbes aromatisées

Conseils & Avertissements

  • Essayez de remplacer citron, de lime ou de jus d`orange pour le vinaigre et ajouter un peu de zeste de saveur supplémentaire. Un agrumes "vinaigrette" est très bon avec salade de fruits ou des asperges fraîches.
  • Votre pansement doit conserver jusqu`à trois jours au réfrigérateur. Il sera meilleur goût à la température ambiante, bien que, ainsi sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de combiner avec votre salade.
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