Pouvez-vous écraser sans utiliser une cocotte-minute?

Variez la coupe de vos courges pickles d`été en fonction de votre humeur - pelées et coupées en dés pour aller dans des plats antipasto ou non pelées et tranchées en rondelles ou des lances, à utiliser comme vous pourriez concombre pickles. Les cornichons seront crispier si vous les salez généreusement, puis ajoutez des cubes de glace sur le dessus, et laissez-les pendant 3 heures avant la vidange. Cela tire l`eau hors de la courge d`été. Ajouter quelques oignons facultatifs ou poivrons rouges pour égayer le mélange, si désiré. Le liquide de décapage devrait être composé d`environ 2 parties d`eau, 1 partie de vinaigre et une option 1 partie sucre- cependant, vous pouvez ajuster les proportions un peu pour amplifier le tartness ou la douceur. Mais commencer par une recette crédible conçu spécifiquement pour les courges d`été. Assaisonner la saumure avec des épices comme la moutarde sèche, le curcuma et le gingembre ou le bâton avec quelques brins d`aneth pour chaque pot.

Citrouilles et d`autres types de courges d`hiver prennent aussi bien pour le décapage pour être utilisé comme un plat d`accompagnement fruité acidulé. Traditionnellement, les morceaux de courge d`hiver, en particulier, les citrouilles sont décapés avec des épices de cuisson. Faire de la saumure de la conserve avec des parties égales de vinaigre blanc ou de cidre et de sucre. Faire bouillir que, avec quelques bâtons de cannelle, une poignée de piment de la Jamaïque et de clous de girofle entiers entiers, ainsi que le zeste d`un citron. Faire suffisamment de liquide de vinaigre sucré-épicé pour couvrir le montant de cubed, citrouilles pelées vous serez bouillante.

Après que le liquide de décapage bout doucement pendant environ 10 minutes, il est temps d`ajouter votre courge d`été ou d`hiver. Ajouter cubed, potiron pelé ou des morceaux de courge d`hiver, et les faire bouillir avec le liquide pendant environ 3 minutes. Après avoir ajouté des lances de squash d`été ou des copeaux au liquide de décapage, laisser mijoter pendant environ 5 minutes. temps de cuisson varient, dépendant en partie si la courge d`été est pelées ou non pelées. Vous pouvez même préférer placer la courge douce tels que les courgettes dans le pot, puis verser le liquide de cuisson à ébullition sur le dessus. Sinon, pour le squash crispier, ajouter brièvement les légumes pour le liquide de cuisson bouillante avant de tirer la casserole du feu et transférer le contenu dans des bocaux.

La méthode du bain d`eau est suffisante pour mettre en place des pots d`été marinés ou les courges d`hiver. Il est important que le bocaux, couvercles et fermetures de couvercle être stérilisés juste bouillie ou de l`eau bouillante pendant environ 10 minutes. Placez votre mélange de courge et son liquide de vinaigre dans le pot propre et laisser environ 1/2-inch à 1-pouce d`espace en dessous de la jante. Essuyez les jantes pour retirer tout aliment ou liquide qui peut par la suite de recueillir les bactéries, puis définir les couvercles propres sur les bocaux et les fixer par vissage sur les anneaux.

Placer les bocaux dans une grande casserole d`eau qui a une crémaillère circulaire sur le fond pour empêcher les bocaux en verre de toucher le fond chaud bouillant. Une fois que vous avez couvert le pot, faire bouillir les bocaux de cornichons pendant au moins 5 minutes avant d`éteindre le feu et retirer le couvercle de la marmite. Les pots peuvent être éliminés en 5 minutes, puis refroidi. Certaines sources, telles que le Colorado State University, recommander le traitement des pots pendant 15 à 20 minutes si vous vivez à une altitude élevée.