Comment faire rôtir toute une courge

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Choses que vous devez

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Les courges d`hiver que plusieurs caractéristiques, telles que la peau épaisse et une chair dense, qui les protège du froid.

Squash fait référence à de nombreux membres de la famille des cucurbitacées divisés en deux catégories - l`été et l`hiver. Les courges d`été, comme les courgettes et les crookneck, ont mince, la peau comestible, chair tendre et une saveur douce. Les courges d`hiver, comme le noyer cendré et gland, ont la peau épaisse, chair foncée et une saveur plus forte concentration. Squash répond bien à plusieurs méthodes de cuisson, y compris l`ébullition et la torréfaction. courge Boiled a plusieurs applications dans les purées, les soupes et les produits de boulangerie, et la courge rôtie est couramment utilisé comme un plat d`accompagnement.

Choses que vous devez

2 citrons, coupés en deux
Huile d`olive

sel kasher
Poivre noir fraichement moulu

Grillage

Couper la courge en deux, retirer les graines et placez-le coupé-côte sur une plaque à pâtisserie. Frotter les surfaces de deux citrons coupés en deux coupés sur la chair pour empêcher l`oxydation. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
Enduire les côtés coupés et l`intérieur de la cavité de semences de la courge avec de l`huile d`olive et assaisonner au goût avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez les assaisonnements qui contiennent de grandes quantités de sucre, tels que le sucre brun, le miel et le sirop d`érable, au cours des 15 dernières minutes de cuisson - brûlures de sucre rapidement à des températures de torréfaction, et caramélise avant la courge se termine la cuisson. Placez la courge côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
Rôti courge d`été pendant 30 minutes et les courges d`hiver pendant 45 minutes, ou jusqu`à ce que les ampoules de la peau et la chair adoucit.

Purée

Couper la courge en deux et enlever les graines.
Peler la peau de la courge et couper en cubes d`un pouce. Ajouter la courge à une casserole, couvrir d`eau froide ou de bouillon de volaille et assaisonner au goût avec du sel casher. Ne pas ajouter la courge à l`eau ou de bouillon bouillant --- le changement de température brusque "chocs" l`amidon et se traduit par une consistance farineuse.
Faire bouillir la courge jusqu`à ce qu`une fourchette tendre et réserver le liquide. Laisser la courge refroidir et placer dans un robot culinaire. Pulse la courge jusqu`à ce qu`il ait une consistance lisse, ajouter le liquide de cuisson restant au besoin pour faciliter purée.