"Les courges d`hiver" est un peu un abus de langage. Ils sont cultivés en été, tout comme les courges d`été sont, avec la différence que les courges d`hiver ne sont pas récoltées jusqu`à la fin de l`été, environ deux à quatre mois après le semis des graines.
Récolte courges d`hiver lorsque les vignes ont séché et les peaux sont durs et ne peut pas être rayé avec un ongle - mais avant la première gelée.
Récolte courge poivrée lorsque la tache de toucher le sol devient orange jaunâtre.
Couper la courge avec un couteau d`environ deux pouces au-dessus de la tige.
Conserver dans un endroit chaud et sec avec une bonne circulation de l`air pour un maximum de six mois. Stocker les courges dans un environnement légèrement plus frais et plus humide.
courges d`hiver Bake, ou les réduire en purée pour la cuisson. Pour une conservation plus longue, peut, geler ou sécher la pâte cuite.
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