Comment dresser cuire une dinde

Creusez un trou avec une pelle dans une zone loin de bâtiments, des arbres ou des arbustes. Retirer la saleté assez pour faire un trou rond de 2 pieds plus large que la dinde et au moins 3 pieds de profondeur.

Aligner la fosse avec des briques ou de grosses pierres pour garder les murs stable et répartir uniformément la chaleur. Évitez les briques ou les pierres qui ont été en contact avec de l`eau, car la chaleur va provoquer une rupture et d`éventuelles explosions.

Placez une liasse de papier, de petits bâtons et de bois d`allumage dans la fosse d`abord. Placez quelques gros morceaux de bois de chauffage sur le dessus. Allumez le papier et bois d`allumage pour obtenir le feu va régulièrement. Continuer empiler du bois sur le dessus dès que la couche précédente de bois brûle à charbons. Continuez à ajouter du bois jusqu`à ce que le volume total de bois de chauffage consommée est égale à au moins 2 &# 189- fois le volume de la fosse. Laissez le feu brûler pendant plusieurs heures jusqu`à ce que vous avez un lit même des charbons fumants dans le fond de la fosse. Les charbons doivent être d`au moins 1 pied de profondeur. La durée de temps nécessaire jusqu`à ce que le bois brûle à charbon dépend du type et de la teneur en humidité du bois, la taille du trou et de l`humidité dans l`air.

Décongeler la dinde si elle est gelée et enlever les abats et les parties de la cavité à l`intérieur. Préparez-le comme vous le feriez pour rôtir du four, y compris le saumurage, l`assaisonnement avec un frottement, marcottage la peau avec du beurre, ou tout simplement en utilisant le sel et le poivre. Vous pouvez utiliser un dindon sauvage ou une dinde à partir du magasin. Insérez l`extrémité de la sonde d`un thermomètre à viande au four dans la partie la plus épaisse de la cuisse de la dinde. Utilisez un thermomètre avec une extension entre la sonde et le thermomètre de sorte que vous pouvez laisser la sonde dans la dinde et regarder la température de l`extérieur de la fosse.

Enveloppez la dinde dans au moins six couches de papier d`aluminium résistant. Le revêtement de feuille devrait sceller la dinde à l`intérieur avec aucune chance pour les cendres d`entrer en contact avec elle. Portez une attention particulière à la feuille d`étanchéité autour de la sonde du thermomètre. La feuille scelle aussi dans les jus et maintient la dinde humide. Pour aider à enlever la dinde quand il est fini de cuisson, pliez certains des cintres de fil ou du fil de calibre similaire autour de l`oiseau sur la feuille et laisser les extrémités font saillie perpendiculairement à partir de la partie supérieure de la poitrine.

Placez la dinde de papier d`aluminium enveloppé dans le centre de la fosse au-dessus du lit de braises, en laissant au moins 1 pied d`espace entre la dinde et les côtés et le dessus de la fosse. Les poignées de suspension de manteau de fil doit coller directement vers le haut à partir du milieu de la fosse.

Couvrir la fosse avec une feuille de métal, comme ondulé toiture en étain, un peu plus grande que l`ouverture de la fosse. Pelleter la saleté enlevé pour faire la fosse sur la partie supérieure de la feuille de métal pour l`isolation. Évitez de soulever la feuille de métal jusqu`à ce que la dinde soit complètement cuit pour maintenir même température de cuisson.

Retirer la dinde uniquement lorsque la température interne de la viande atteigne au moins 165 degrés Fahrenheit, ce qui nécessite plusieurs heures. Le temps de cuisson est difficile à prévoir car elle dépend du niveau de la chaleur dans la fosse et la température ambiante extérieure, mais une formule standard est de 30 minutes par livre de dinde. Par exemple, une dinde de 14 livres prendrait environ 7 heures.