Cube steak, généralement une partie de haut boeuf rond, est une coupe peu coûteuse de la viande vendue dans les supermarchés après avoir été attendrie par machine ou par maillet. Cube steak, aussi communément connu comme le steak minute pour son court temps de cuisson, offre à la fois la polyvalence et savoureux saveur. Bien que cette coupe de viande est livré déjà attendrie, attendrissement plus permet de faire ressortir plus de saveur et de douceur dans un repas. Avec un couple de cuisine et garde-manger objets couramment utilisés, attendrissement cube steak est un processus rapide et facile.
Choses que vous devez
- maillet attendrissement
- sac ou pellicule de plastique
- Couteau
- attendrisseur granulée
- Bicarbonate de soude
Score le steak avec un couteau bien aiguisé. Score le steak dans la partie supérieure et inférieure de la viande très légèrement. Les coupes doivent être juste assez pour adoucir la couche supérieure de la viande, mais pas endommager la forme de la viande. Slice dans la partie supérieure du steak dans toutes les directions possibles, brisant la viande autant que possible.
Attendrir le steak cube avec un maillet. maillets attendrissement sont généralement en bois ou en métal, et les têtes des maillets ont beaucoup de points sur les extrémités d`entre eux. Couvrez votre steak dans un sac plastique ou une pellicule plastique, et de la livre à fond, jusqu`à ce que tout le steak est couvert de marques du maillet. Cela peut être difficile à voir, comme la plupart des steaks de cube sont attendris de cette façon au supermarché avant qu`ils ne soient conditionnés pour la vente.
Utilisez un attendrisseur granulé. attendrisseur granulée se trouve généralement dans l`île des épices de la plupart des supermarchés. Appliquer généreusement par aspersion sur toute la surface et le dessous du steak cube. Laisser reposer cube steak selon les instructions figurant sur votre conteneur d`attendrisseur.
Laisser mariner le bifteck de cube dans le bicarbonate de soude. Estimation 1 cuillère à café par livre de viande, couvrir la viande dans le bicarbonate de soude, travaillant dans la viande avec vos mains. Laisser la viande reposer pendant au moins 15 minutes, et laver le bicarbonate de soude avant de faire cuire la viande.
