Types de bactéries dans les aliments

La viande crue comme le boeuf, le porc ou l`agneau peut contenir une gamme de différents agents pathogènes bactériens, y compris salmonelle, campylobacter jejuni, clostridium perfringens et E. coli. Pour éliminer ces menaces, de geler ou de la viande de réfrigérer le plus tôt possible après l`achat. Faites cuire la viande à la température de sécurité recommandée et lui permettre de se reposer pendant la durée recommandée de temps. Par exemple, faire cuire le porc frais à 145 degrés, puis laisser reposer pendant 3 minutes avant de manger.

Tu devrais aussi manger ou de la viande de réfrigérer rapidement après la cuisson. Certaines bactéries, telles que C. perfringens, peuvent se reproduire dans les aliments cuits à la température ambiante.

La contamination croisée de la viande à d`autres aliments, comme les fruits ou les légumes crus, est un réel danger. Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé de la viande crue. En outre, laver les comptoirs, les planches et les ustensiles qui entrent en contact avec la viande crue avant de les utiliser à d`autres fins de coupe. Mieux encore, les séparer, avec des surfaces de travail pour différents types d`aliments.

La volaille, comme le poulet, la dinde et le canard, peut contenir un grand nombre des mêmes agents pathogènes bactériens comme la viande. Bien que cela puisse sembler une sage précaution, laver la volaille crue avant la cuisson est une mauvaise idée - il est plus susceptible d`entraîner des éclaboussures votre cuisine avec de l`eau contaminée que les bactéries effectivement tuer.

Pour prévenir l`infection de campylobacter et d`autres bactéries potentiellement dangereuses telles que listeria, cuire la volaille à sa température minimale de sécurité. La Food and Drug Administration maintient une liste des températures sûres.

Comme avec de la viande, toujours se laver les mains avant et après la volaille manipulation et éviter la contamination croisée avec d`autres aliments en utilisant des ustensiles différents et planches à découper.

Fruits de mer peut transporter un grand nombre des mêmes agents pathogènes que la viande et la volaille, ainsi que d`autres qui sont spécifiques à des environnements marins. Les bactéries du vibrion genre, par exemple, vivent dans l`eau de mer et peuvent contaminer les poissons, crustacés et autres fruits de mer. poissons fermentés - un plat traditionnel dans des endroits aussi divers que la Scandinavie, le Cambodge et l`Egypte - peut transporter Clostridium botulinum, la bactérie qui cause le botulisme.

la sécurité du poisson commence au marché. Toujours acheter du poisson d`un cas réfrigéré ou un lit de glace fraîche. la glace fondue peut être un signe que le poisson a été à la température ambiante trop longtemps. Réfrigérer ou congeler les fruits de mer immédiatement, lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé, et le faire cuire à la température de sécurité recommandée. Ne pas décongeler le poisson congelé en le laissant à température ambiante - le placer dans le réfrigérateur pendant la nuit ou l`enfermer dans un sac en plastique et le plonger dans l`eau froide. Vous pouvez également décongeler dans un four micro-ondes aussi longtemps que vous le faites cuire rapidement après.

Les fruits et légumes ne sont pas à l`abri de la menace de contamination bactérienne. En fait, la plupart des bactéries trouvées sur les légumes, tels que Staphylococcus aureus et shigella, viennent de l`homme.

Pour réduire le risque d`agents pathogènes bactériens, vérifier fruits pour endommagé ou cassé épluchage la peau est la première ligne de défense contre l`infection bactérienne du fruit. Lavez les fruits et les légumes, même si vous allez les peler avant de les cuire ou de manger. légumes Réfrigérer dans les deux heures si vous les avez fait cuire ou de couper la peau. À toutes les étapes de cuisson, garder les fruits et légumes séparés de la viande crue, la volaille ou le poisson.

De nombreux cas d`intoxication alimentaire sont causées par des bactéries, mais il y a d`autres menaces aussi. la viande insuffisamment cuite peut contenir des parasites, tels que les vers larvaires trouvées dans la viande de porc insuffisamment cuite qui causent la trichinose. Norovirus - un virus à propagation rapide qui provoque des vomissements, la diarrhée, des crampes et de la fièvre - peut se propager par l`eau contaminée, y compris la glace. Il est également disponible sur les crustacés, les produits de boulangerie et quelques légumes.