Substitution cuisiner pour le jus de palourdes

Vous pouvez facilement remplacer une quantité égale de bouillon de poisson pour le jus de palourdes dans une recette. Certains stocks de poissons de qualité sont disponibles dans le commerce. Vous pouvez également faire votre propre stock de poissons à partir de déchets de poisson, os de poisson et des têtes, et même des coquilles de crevettes. Il suffit de laisser mijoter passementerie poisson avec un oignon, la carotte, branche de céleri, un peu de sel et de poivre et un filet de jus de citron dans l`eau pendant 20 à 30 minutes. Des stocks de poissons se congèle bien pour une utilisation future dans toutes vos recettes de poissons et fruits de mer.

Si vous ne pouvez pas trouver des stocks de poissons dans votre épicerie et ne voulez pas faire votre propre, le bouillon de poulet peut aussi être remplacé par le jus de palourdes. Utiliser des parties égales de bouillon de poulet et de l`eau pour le jus de palourdes. Par exemple, si votre recette a appelé à 1 tasse de jus de palourdes, utilisez 1/2 tasse d`eau et 1/2 tasse de bouillon de volaille. Cela donne la salure que vous obtiendriez de jus de palourdes sans ajouter une saveur de poulet accablante à votre plat final.

Vous pouvez également utiliser le bouillon de légumes - bouillon de légumes techniquement - à la place du jus de palourdes. La substitution est ici un peu moins précis que pour le poulet ou le poisson stock. La plupart des cuisiniers recommandent d`utiliser le bouillon moitié de légumes et la moitié de l`eau, puis en ajoutant de petites quantités de pâte de tomate au goût. Cette substitution sera plus efficace avec des recettes qui comprennent la tomate, comme chaudrées de palourdes à base de tomates et les ragoûts de fruits de mer.

D`autres substitutions pour le jus de palourde comprennent un stock en bouillon de poulet et de l`eau avec des coquilles de crevettes mijotées dans it- l`eau - pas d`huile - à partir d`une boîte de thonière vin blanc - environ la moitié de la quantité de jus de palourde appelé l`avant et l` cubes de poisson ou fruits de mer commercial Bouillon.