Quelles sont les palourdes du ventre entier?

Alors que de nombreuses variétés de palourdes sont disponibles sur le marché, les palourdes du ventre entier pour la friture viennent généralement d`un type connu sous le nom de sélection myes. On parle aussi long cou ou les palourdes Ipswich, ils sont retirés de leur coquille avec un accent sur le maintien du ventre rejoint au cou. Si le ventre sépare, la palourde est mis de côté pour les bandes de palourdes.

La mye se développe entre trois et quatre pouces. Lorsqu`il est fermé, un siphon fait saillie aux deux extrémités - un pour permettre la consommation alimentaire, l`autre pour éliminer les déchets. Une membrane tannée, également visible à l`extérieur de la coque, enrobe les deux siphons. Les membranes sont retirées dans le cadre du processus de nettoyage avant la cuisson.

Alors que les recettes varient, le processus de base est le même: Shuck les palourdes, les retirer de la coque, glissent et jeter la membrane de chaque siphon. Laisser les palourdes à tremper dans l`eau pendant 20 à 60 minutes pour enlever le sable ou du gravier, puis les sécher. Bread les palourdes à l`aide de panure et les faire frire à base de maïzena dans un faitout avec de l`huile à 365 degrés Fahrenheit. Retirer les palourdes en utilisant une passoire métallique quand ils ont pris une couleur brun doré. Laisser refroidir et pat essayer d`enlever l`excès d`huile. Servir avec un quartier de citron, cocktail ou sauce tartare.

Bien que la valeur nutritive exacte varie en fonction des ingrédients et la méthode de friture, une portion de 3/4-tasse de frites palourdes du ventre entier a environ 450 calories, 25 grammes de matières grasses, 29 grammes de glucides et 13 grammes de protéines. Une portion de palourdes frites fournit plus de près de 17 pour cent de l`apport quotidien recommandé en fer.