Quelle est la différence entre cherrystone et petites palourdes du cou?

palourdes Cherrystone sont récoltées à partir de Cherrystone Creek sur la rive est de la Virginie. La variété Little Neck vient du Little Neck Bay sur la côte nord-est de Long Island, qui se trouve juste à l`est de Manhattan, New York. Ce dernier type est souvent confondue avec palourdes basées sur l`orthographe proche (Little Neck vs. littleneck), qui sont une palourde côte Ouest sans rapport.

tailles de Clam, comme les crevettes, sont classés par nombre constitue généralement une livre. palourdes Cherrystone sont environ 2 à 3 pouces de diamètre et de moyenne entre trois et cinq par livre. Petits Cous, la plus petite palourde coquille dure aussi connu comme ayant le goût plus doux, ont généralement autour de 10 à 12 palourdes dans une livre. Ils mesurent environ 1 à 2 pouces de diamètre et sont le plus cher des deux types.

Palourdes, comme les huîtres et les moules, doivent être achetés vivants pour être sans danger pour la consommation. Leurs coquilles doivent être bien fixés au niveau fermé ou, s`il y a une légère ouverture entre les deux moitiés, il faut fermer par encliquetage avec un léger coup du doigt sur le dessus. Si les palourdes sont ouvertes, ils sont morts et non sécuritaire de manger. Si vous êtes servis, les palourdes crues sur la demi-coquille, ils devraient être dodue, translucide et se reposer dans un liquide clair et naturel.

Cherrystone et Little Neck clams sont les plus couramment consommés crus sur la demi-coquille et servis avec des quartiers de citron ou de sauce au piment fort. Ils sont aussi bons grillés sur charbon de bois, ainsi que la vapeur ou au four. Cherrystones sont l`ingrédient principal dans le plat bien connu Clams Casino, une recette qui exige la cuisson des palourdes dans une sauce au vin infusé avec du bacon, frais poivron rouge, les échalotes, l`ail et l`origan et garni de parmesan frais. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, ne pas trop cuire les palourdes, car elles deviendront tendres et durs.

Topnecks sont liés à Cherrystones mais sont plus petites et moyenne de six à huit pour la livre, tandis que les palourdes Chaudrée ou palourdes sont la plus grande coquille praire. Ils pèsent entre 8 et 16 onces. chacun, ont un diamètre minimum de 3 pouces et sont utilisés principalement dans les produits qui contiennent des hachés ou les palourdes hachées. Les petites palourdes sont parfois commercialisés comme des Golden littlenecks bien qu`ils ne sont pas liés à des palourdes régulières de littleneck.