palourdes Horseneck, également appelés Gaper ou empire palourdes, sont connus pour leur grande taille et exceptionnellement long cou. Ils sont communs sur la côte du nord-ouest américain. En moyenne, Horseneck matures coquilles de palourdes sont de 6 à 8 pouces de long, et la préparation de cuisson diffère de variétés de palourdes plus petites. Alors que les petites palourdes sont souvent cuits à la vapeur et toute consommés, les palourdes Horseneck sont ouverts avant qu`ils ne soient cuits, nettoyés et coupés, puis ajoutés aux recettes telles que chaudrées, des gâteaux ou des palourdes casino. Lorsqu`ils ne sont pas ajoutés à une recette, Horseneck palourdes sont souvent panés et frits.
Choses que vous devez
- Couteau
- maillet en bois
- Œuf battu
- Farine de saison
- Chapelure
- Huile végétale
- poêle lourd
- cuillère refendus
Faites glisser le couteau dans l`ouverture de la coquille de l`une des palourdes Horseneck, environ 1 pouce de profondeur. Déplacer le couteau autour du bord de la palourde sous le cou pour couper à travers les muscles.
Ouvrez la coquille et enlever les entrailles. Couper le cou, couper la palourde ouverte et rincer le matériau sombre. Couper et jeter les branchies, puis couper la palourde nettoyé en lanières.
Retirez la peau brune du cou avec un couteau. Pound la viande du cou à la peau avec un maillet en bois pour l`attendrir.
Répétez les étapes 2 à 4 avec les palourdes restantes.
Rincer les palourdes. Drague chaque morceau dans la farine-assaisonné puis l`œuf et la chapelure pendant que vous chauffez 1 pouce de légumes à 325 degrés F dans une poêle à frire.
Placer les palourdes panées dans l`une d`huile chauffé à la fois. Fry pendant environ 1 minute de chaque côté, puis retirez-les avec une écumoire et les égoutter sur une plaque de serviette bordée papier.
