Comment faire la sauce aux palourdes blanc

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Choses que vous devez

p>Une sauce bien préparée palourde blanche est à la cuisine italienne qu`est un beurre blanc bien préparé est à la cuisine française: un accompagnement de fruits de mer classique, la marque d`un bon cuisinier et une technique à elle-même. Comme la plupart des grands plats, sauce aux palourdes blanc utilise quelques ingrédients - le vin, l`ail, l`huile d`olive et de palourdes cuisson, ou le liquide de cuisson des palourdes - mais chacun doit être à son meilleur à se rassembler dans une grande sauce. Utilisez un vin blanc sec digne de boire lui-même, l`huile d`olive de qualité et de petites palourdes tendres pour le meilleur goût.

Choses que vous devez

Les petits, les palourdes entières tendres, tels que littlenecks
Huile d`olive
Persil

Ail
flocons de piment rouge (facultatif)
Vin blanc sec

Étape 1:

Gommage 2 à 3 livres de palourdes entières sous l`eau courante froide. Définissez les palourdes sur une plaque avec des serviettes en papier. Vous pouvez remplacer 1 à 1 1/2 livres, soit deux à trois boîtes de 8 onces, de conserves clams- vidanger les palourdes et réserver le liquide.

Étape 2:

Chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d`huile d`olive dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Ajouter une poignée de feuilles de persil frais et un couple de gousses de cuisson à l`ail émincé jusqu`à aromatiques, environ 2 minutes. Ajouter une pincée de flocons de piment rouge avec l`ail pour ajouter un peu de chaleur.

Étape 3:

Ajouter les palourdes entières et juste assez de vin blanc sec pour les vapeur, ou environ 1/3 à 1/2 tasse. Couvrir la casserole et le secouer toutes les deux minutes jusqu`à ce que les palourdes ouvert, environ 5 à 6 minutes.

Étape 4:

Verser les palourdes et leur cuisson dans une passoire doublée de jeu de gaze sur un bol. Shuck les palourdes et hacher grossièrement eux.

Etape 5:

Saute quelques cuillères à soupe d`ail haché et un petit bouquet de persil haché grossièrement dans une poêle à frire jusqu`à ce aromatic- ajouter les palourdes hachées à la casserole.

Etape 6:

Verser le liquide de cuisson réservé dans la sauteuse et assaisonner au goût avec sel kasher. Si vous êtes en utilisant des palourdes en conserve, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de leur liquide réservé. Laisser mijoter les palourdes jusqu`à la cuisson réduit légèrement, environ 1 à 2 minutes, et ajouter des pâtes al dente.

Etape 7:

Faire cuire les pâtes et les palourdes pendant une minute et finir le plat avec une fissure ou deux fraîchement moulu noir de poivre servent immédiatement.