Types de soupe claire

Consommé est un bouillon richement aromatisée à base de poisson, de viande, de volaille ou de légumes qui a été clarifié. Il est servi par lui-même, comme un apéritif ou utilisé dans d`autres recettes. Généralement considéré comme une soupe de haute qualité qui requiert des compétences de cuisson avancées, il est précisé en ajoutant les blancs d`œufs à la pâte froide. Lorsque réchauffés, les impuretés collent aux blancs d`œufs pour un retrait facile. Quand il a été correctement clarifié, il devient un consomm plutôt que d`un stock. Consommé de bœuf est le principal ingrédient de la soupe à l`oignon français.

Ceci est une soupe délicatement aromatisée contenant des légumes râpés et porte bien son nom après le mot français, "Julienne," ce qui signifie une manière particulière de couper les légumes. Recettes incluent habituellement les navets, les carottes, les oignons, les poireaux, le céleri et les boulettes de viande ou de la volaille. Les légumes sont légèrement frits ou dorés au beurre, mais ne doivent pas être trop gras. La soupe utilise soit un bouillon ou un bouillon de légumes.

soupe de nouilles est un aliment de base dans de nombreux pays où il est servi toute la journée. La soupe est basé sur un bouillon de soja, le poisson, la viande, la volaille ou de légumes et contient des nouilles, des épices et des légumes locaux dans la région. soupes de nouilles commun sont won ton soupe de Chine, udon soupe du Japon, servi avec une nouille épaisse, des légumes et des oeufs dans un bouillon de soja épicé, et ramen qui utilise une nouille mince dans un bouillon de porc ou de poulet, aromatisées au miso, les algues et pousses de bambou. De nombreux pays ont une version de soupe poulet et nouilles, servi avec des œufs ou nouilles de blé, les morceaux de poulet, les carottes et les oignons dans un bouillon de poulet.

Broth est généralement l`eau dans laquelle les os, la viande, le poisson, les céréales ou les légumes ont été cuits. Il fait une soupe claire et souvent du riz ou d`autres céréales sont ajoutés pour la rendre plus robuste. Il peut être consommé seul ou aromatisé avec des légumes et des épices légères ou utilisé comme ingrédient dans les ragoûts, plats de pâtes et des soupes plus lourds. Broth diffère généralement du stock en ce qu`il est fabriqué à partir de viande d`animaux alors que stock est faite à partir d`os d`ébullition et les restes de légumes, mais les deux termes sont utilisés de manière interchangeable.