Sortes de soupe claire

Bouillon est le mot français pour le bouillon ou de bouillon et souvent les trois mots sont utilisés de manière interchangeable. Bouillon est venu à signifier une soupe qui a la graisse enlevée, clarifier le bouillon, puis l`écrémage et de forcer le liquide, résultant en une soupe claire. Pour parfumer la soupe claire, des herbes, des épices et d`autres assaisonnements sont ajoutés, ainsi que le vin et les oignons et les carottes coupées en dés.

Stock est préparé différemment de la préparation de la plupart des types de soupes claires. Stock est le liquide fabriqué à partir de la légumes, de viande ou de poisson que cuire lentement ensemble. Le bouillon frémissant extrait jus savoureux. Lorsque le liquide est utilisé comme ingrédient, il est considéré comme indisponible. Quand il est ladled comme une soupe, il est désigné comme un bouillon, d`après le site web Gomestic.

Consommé est un autre type de soupe claire parce que le liquide est bouilli vers le bas jusqu`à ce qu`il soit réduit de moitié. Ceci est fait pour intensifier la saveur. Consommé commence avec du bouillon ou de bouillon à base de volaille ou de viande. Lorsque le liquide est encore réduite, il se transforme en un gel lorsqu`ils sont refroidis, en particulier si elle est préparée sans os. Consommé est une soupe claire qui peut être consommé froid ou chaud. Lorsque gélifiée et servi froid, consommé est souvent consommé comme apéritif. Quand ils sont servis chauds, d`autres ingrédients tels que les légumes, le riz et les pâtes sont souvent ajoutés.

Consommé à double est un type extrêmement riche de soupe claire. L`extraction de la saveur se fait deux fois en utilisant deux fois la quantité de viande et d`autres ingrédients. Si aromatisé avec une liqueur ou de vin fortifié, le liquide est ajouté juste avant le double consommé est servi.

Essences sont des soupes claires provenant de les consommés, avec des arômes ajoutés spéciaux qui viennent d`une variété d`extraits. Cela inclut des herbes savoureuses et les plantes, les légumes, les champignons, le fenouil, la truffe, tomates, asperges ou extrait d`estragon, selon le site de l`Université de l`alimentation.