De bouillon de volaille vs. Chicken soup

De bouillon de volaille est faite avec les os du poulet. Les os ajoutent la richesse et le corps du liquide, mais pas beaucoup de saveur. Les extraits de cuisson lente gélatine à partir des os. Si vous le poulet réfrigérer des stocks, il sera raffermir. Les légumes peuvent être ajoutés à la pâte ainsi que des herbes, mais le sel est pas. Le stock est parfois réduite - bouillie vers le bas pour concentrer la texture et la saveur. Cette réduction serait trop salée. Stock est utilisé pour déglacer une poêle après la cuisson et comme base pour les sauces, ainsi que les soupes et les ragoûts.

Consommé est réduite tendues bouillon de poulet mijoté avec des légumes en petits dés et viande hachée, de poulet. Les blancs d`œufs battus à une mousse sont ajoutés à la pâte pour clarifier le bouillon. Après 60 minutes, la soupe est retiré de la chaleur et tendues. Consommé peut être servi froid qui met en évidence sa texture gélatineuse.

Broth est fabriqué à partir de viande de poulet et de la peau, avec des herbes et des légumes ajoutés pour la saveur. Les ingrédients sont mijotés pendant deux heures pour extraire toute la saveur. Le bouillon est tendu pour enlever les herbes et les légumes dépensés. La viande peut être retiré aussi bien, puisque la majeure partie de sa saveur est laissée dans le bouillon. Sel et poivre sont généralement ajoutés au bouillon de poulet.

Accueil cuisiniers utilisent les os, la viande, la peau, les légumes et les herbes lors de bouillon de poulet / stock. Une recette simple pour bouillon de poulet / stock comprend un poulet entier découpé en morceaux, gros oignon coupé en deux, deux grosses carottes, quatre grandes branches de céleri, deux feuilles de laurier et une bonne poignée de persil. Ajouter une gousse d`ail si vous aimez le goût. Mettez tous les ingrédients dans un pot avec au moins huit tasses d`eau. Ajouter plus, si nécessaire, de sorte que le poulet soit couverte par au moins un pouce d`eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant quatre heures, quelques recettes spécifiant six heures si vous voulez extraire tous les bits de la gélatine à partir des os. Si vous voulez que le bouillon de poulet / stock d`avoir une riche couleur dorée, faire dorer les morceaux de poulet dans un four chaud, 425 F pendant 20 minutes. Ajout de quelques peaux d`oignons jaunes va faire la même chose.

Techniquement, tant le bouillon de poulet et le bouillon sont la soupe au poulet, bien que certains cuisiniers feront valoir que le bouillon de poulet fait avec seulement la viande des os et pas de poulet, il ne suffit pas d`être savoureux servi la soupe. Dans tous les cas, quand vous pensez de la soupe au poulet, vous pensez probablement de plus d`une manière claire, ou presque clair, de la soupe. Les deux stock et le bouillon sont utilisés comme base pour riches soupes de poulet. légumes et herbes supplémentaires sont utilisées, ainsi que les haricots, les nouilles et le riz. Bon bouillon de poulet ou de bouillon est la base pour une grande soupe au poulet. Une recette rapide comprend 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon, la viande hachée de deux poitrines de poulet cru, 2 tasses de légumes hachés de votre choix, le sel et le poivre au goût. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu`à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter 1 tasse de cuisson, le riz, des pâtes ou des haricots pour une soupe de poulet heartier.