Les différences entre la crème double et simple crème à fouetter la crème

En Grande-Bretagne, la crème unique fait référence à un produit laitier qui a entre 10 et 12 pour cent de matière grasse. Ce niveau relativement faible de matière grasse crée un liquide mince similaire au produit américain appelé moitié-moitié. En revanche, la crème double en Grande-Bretagne se réfère à un produit de crème contenant 48 pour cent de matière grasse. Ceci est plus riche que tout autre produit de la crème trouve couramment dans les Etats-Unis- notre crème à fouetter lourde a environ 40 pour cent de matière grasse.

En raison de sa forte teneur en lait, la crème unique est trop mince pour être fouetté en pics mous ou durs. Double crème, cependant, est une excellente crème pour fouetter. Il fouette rapidement dans des pics mous et durs. Certains cuisiniers trouvent que la crème double est si épais qu`il souches leur mélangeur. Ils ajoutent environ 1 cuillère à soupe. de lait à chaque 1 tasse de crème double à mince pour une meilleure cohérence pour les coups de fouet. Parce qu`il fouette si bien, il est facile de fouetter trop crème double. Ceci va produire du beurre et un liquide mince appelé lactosérum. Cooks fouetter la crème double devraient arrêter le mélangeur toutes les quelques secondes et soulevez le batteur de la cuvette pour vérifier si les pics sont difficiles encore assez. Une fois overwhipped, il est impossible de transformer le beurre en crème de retour.

Parce que la crème double a plus grasse, il est plus calorique. Double crème a 140 calories par 30 ml qui comprend 15,2 g de matières grasses, 1 g de glucides et 1,9 gmof protéines. crème unique est beaucoup lighter- la même taille de portion contient 40 calories avec 5,4 g de matières grasses, 1,2 g de glucides et 1 gramme de protéines.

Il peut ne pas être commode de garder plusieurs types de crème dans la maison. Lors de l`achat qu`une seule sorte de crème de grades R.U., certains chefs recommandent la crème double. En effet, la crème double peut être dilué avec du lait pour faire de la crème unique si on le souhaite, mais la crème unique ne peut pas être transformé en crème double à la maison. Cela rend la crème double le produit plus polyvalent pour garder sous la main.