Comment écrémeuses travail faire?

Le lait contient des globules de matière grasse qui sont plus grands et plus légers que les molécules de lait. Lorsque vous autorisez le lait non homogénéisé à siéger, la crème monte naturellement vers le haut. La majeure partie du lait que vous achetez à l`épicerie est pasteurisé et homogénéisé. Au cours du processus d`homogénéisation, le lait passe à travers une série de filtres qui décomposent la matière grasse en globules plus en plus petits, jusqu`à ce qu`ils soient trop petits pour se séparer du reste du lait.

Un séparateur de crème fonctionne par la force centrifuge. La machine tourne lait cru dans une baignoire ou d`un bassin. Au cours de ce processus, les globules de matière grasse plus légers sont jetés à l`extérieur du conteneur, où ils peuvent être détournés. La machine sépare la crème beaucoup plus rapide que la méthode de la pesanteur, et sépare également plus de la crème du lait.

Un ingénieur suédois, le Dr Carl Gustaf De Laval, a commencé à expérimenter avec une écrémeuse mécanique en 1859, en utilisant un canon pour faire tourner le lait, puis écrémant la crème du haut après le canon arrêté. Ensuite, il a construit un séparateur qui a utilisé une série de seaux pour séparer 35 gallons de lait à la fois. En 1878, il a introduit un écrémeuse continu qui pourrait traiter 300 livres de lait à l`heure.

Un séparateur de crème ne sera pas séparer la crème du lait homogénéisé. Les petites machines conçues pour un usage domestique de lait séparé et la crème quelques gallons à la fois, mais de grands séparateurs commerciaux permettent la séparation en continu de grandes quantités de lait et de crème. lait écrémé passe d`une sortie de la machine et de la crème de l`autre.