Les différences entre les doux crème à fouetter et la crème

crème épaisse a une teneur en matières grasses d`au moins 36 centage cependant, la teneur en matière grasse dans la crème lourde peut être aussi élevée que 40 pour cent. Dans la crème à fouetter, la teneur en matière grasse peut aller de 30 pour cent à 36 pour cent. La teneur en matières grasses supérieure trouvé dans la crème rend la crème plus facile à fouetter.

crème à fouetter douce peut avoir du sucre ajouté pour rendre le goût de crème douce. crème lourd n`a pas de sucre ajouté. Pour faire de la crème fouettée sucrée à l`aide de crème épaisse, de sucre en poudre (non granulé) peut être ajouté au cours du processus de fouettage, tel que recommandé par The Oregonian.

La teneur en matières grasses supérieure trouvée dans la crème épaisse permet un plus grand volume lorsque la crème est fouettée. Fouetter la crème, avec une teneur en matières grasses inférieure, a moins de volume quand fouetté à la crème épaisse.

Certains crème peut être étiqueté comme «ultra-pasteurisé» ou «UHT». Ces crèmes ont été chauffés à une température plus élevée pendant le procédé de pasteurisation que les crèmes classiques. Le chauffage supplémentaire permet la crème à longue durée de conservation pour une durée plus longue, qui est utile lorsque la crème est transporté sur une grande distance. Crème ultra-pasteurisé a une saveur différente de la crème traditionnelle, parfois dégustation cuits en raison de l`exposition à la chaleur. Souvent, les crèmes UHT et ultra-pasteurisés contiennent des additifs pour améliorer leur stabilité lors de chantilly selon l`orégonienne.

En raison de la teneur en matières grasses dans la crème épaisse, il est plus stable et de longue durée quand fouettée. La crème à fouetter a une teneur en matières grasses inférieure, de sorte que quand il est assis pendant une longue période de temps, le liquide peut commencer à suinter de la crème.