Les différences entre la crème fouettée, crème fraîche et mascarpone

crème fraîche épaisse, appelée aussi la crème Devonshire, il est fait en chauffant le lait non pasteurisé jusqu`à ce qu`une couche de forme de crème sur la surface. Le mélange est ensuite refroidi et la crème écumée. Il a une teneur en matière grasse comprise entre 55 pour cent et 63 pour cent. Contrairement à la crème fraîche, il est pas un produit de lait de culture, et est généralement consommé comme un accompagnement tea-time à scones ou du pain. crème coagulée est aussi naturellement épaissie par le procédé de chauffage, alors que l`acide tartrique (un agent épaississant) est ajouté au mascarpone pour créer une texture plus ferme lisse.

Crème fraîche est une crème en culture avec des bactéries. Contrairement à la crème épaisse, il est tarte. Crème fraîche peut être consommé en accompagnement d`aliments salés et desserts. Il a des utilisations plus polyvalentes pour la cuisine (contrairement à la crème fouettée et de mascarpone) parce que la crème fraîche ne cailler pas quand bouilli. Pour cette raison, il est ajouté à la sauce pour l`épaissir et l`enrichir avec une teneur en matières grasses supérieure. Crème fraîche contient généralement 18 pour cent à 36 pour cent de graisse.

Mascarpone est classé comme un fromage blanc, contrairement à la crème fouettée et de crème fraîche. La teneur en matières grasses en mascarpone est de 25 pour cent. Il est fabriqué en chauffant et en ajoutant de la crème acide tartrique au mélange pour épaissir davantage. Le mélange est ensuite refroidi et tendu, ce qui donne le mascarpone de texture crémeuse. Mascarpone peut être utilisée comme garniture à dessert ou comme épaississant dans les sauces salées. Certaines méthodes de mascarpone appel de production pour la culture d`abord la crème avant le chauffage et en le mélangeant avec de l`acide tartrique.

Crème épaisse, la crème fraîche et le mascarpone origine en Angleterre, en France et en Italie, respectivement. La quantité de matière grasse et de la consistance de la crème dépend de la qualité du lait dans ces régions particulières, les types de vaches et le genre de pâturage qu`ils broutent. Les utilisations culinaires de la crème fouettée, crème fraîche et mascarpone ont été moulés par les cuisines de leurs cultures indigènes. Crème épaisse par exemple, est largement associée à thé anglais collations de temps. .