La version italienne de fromage à la crème, le mascarpone, rend un riche glaçage onctueux pour une variété de gâteaux, y compris gâteau aux carottes, petits gâteaux au chocolat et gâteau babeurre-épices. Selon la recette, les ingrédients dans un glaçage au mascarpone peut être juste le fromage et le sucre battus ensemble- dans d`autres recettes, la crème à fouetter lourde peut également être inclus. Lors de ce type de glaçage, faites attention aux problèmes potentiels, tels que caillage ou des températures élevées, et faire des ajustements pour le glaçage au besoin.
Évitez caillage potentiel du glaçage au mascarpone en omettant des ingrédients acides. recettes de Mascarpone-glaçage qui font appel à l`utilisation de jus d`orange ou d`autres arômes acides peuvent provoquer le glaçage pour séparer en morceaux d`eau et de fromage. Laissez le jus d`orange et de la saveur à la place avec l`extrait d`orange. Si vous ajoutez la crème fouettée à un glaçage au mascarpone, ne pas trop battre la crème, car cela peut aussi cailler le produit.
Ajouter le yogourt pour alléger le glaçage. Si vous trouvez que le glaçage au fromage mascarpone est trop dense et gras, le combiner avec une petite quantité de yogourt de lait entier pour le rendre plus léger. Pour un 12 onces. baignoire de fromage mascarpone utilisé dans une recette de glaçage, ajouter environ 1/2 tasse de yogourt, qui permettra de soulager une partie de la lourdeur tout en donnant le glaçage une autre dimension de tanginess. Flavor avec du miel pour équilibrer les saveurs et sucrer.
Faire un barrage de givrage si vous utilisez le glaçage mascarpone conjointement avec d`autres ingrédients qui doivent être «contenues», tels que des garnitures de caillé. Lorsque vous placez le remplissage sur les couches de gâteau, laisser environ une bordure de 1/2-inch autour des bords des couches et d`appliquer raide mascarpone glaçage pour former un garde contre le remplissage des fuites. Faire un glaçage "barrage" mascarpone séparée, si nécessaire, avec une consistance plus rigide que le glaçage de mascarpone utilisé pour les autres parties du gâteau.
Réfrigérer le glaçage de mascarpone à rigidifier pour accueillir des longs trajets. portions de réserve de mascarpone et / ou le remplissage de gâteau sur la glace si vous prenez le gâteau sur un long voyage ou si le temps est chaud. Appuyez sur le gâteau avec le glaçage supplémentaire une fois que vous arrivez à votre destination.
