Un fumeur commerciale de viande est celle qui a une grande capacité de cuisson pour une variété de viande et de poisson. Bien qu`il puisse être l`emblème ultime d`un maître BBQ sérieux, l`achat d`un nouveau fumeur de viande commerciale peut être un investissement important, et peut être en dehors de votre budget tout à fait. Heureusement, vous pouvez transformer presque tous les vieux réfrigérateur ou grand tambour métallique dans un fumeur de viande commerciale, avec seulement quelques ajustements et des ajouts.
Choses que vous devez
- Vieux réfrigérateur
- tambour métallique
- scie à chantourner
- Percer
- Bois
- Des blocs de ciment
- Plat chaud
- Poêle en métal
- Les copeaux de bois
Repérez un vieux réfrigérateur ou grand tambour métallique, que vous pouvez utiliser comme la chambre principale de votre fumeur de viande. Si vous utilisez un réfrigérateur, essayer de trouver un qui est un style ancien et ne possède pas un compartiment congélateur. Si vous souhaitez utiliser un tambour métallique, assurez-vous qu`il est propre, exempt de rouille et n`a pas été utilisé pour abriter des matières dangereuses comme les produits chimiques ou de l`huile.
Coupez un trou de la taille d`un pamplemousse dans la partie inférieure du réfrigérateur ou du tambour. La coupe n`a pas à être pair ou un cercle parfait, juste à peu près la taille d`un pamplemousse, parce que le but du trou est de tirer la fumée hors de la chambre. Vous devriez être en mesure de faire la coupe avec une scie régulière d`adaptation.
A vu un deuxième trou qui est deux fois la taille du premier trou dans la partie supérieure du couvercle du réfrigérateur ou du tambour. Cela servira comme un conduit pour la fumée.
Coupez un morceau de bois qui est juste plus grand que la partie supérieure du trou de fumée. Vous allez utiliser la pièce de bois comme un amortisseur ou un couvercle pour le conduit de fumée pour aider à la chaleur du fumeur une fois que vous allumez les copeaux de bois. Vous n`êtes pas obligé d`attacher l`amortisseur en bois pour le fumeur, juste avoir à proximité de sorte que vous pouvez contrôler le flux d`air dans et hors du fumeur.
Percer deux trous orientés vers la partie supérieure du tambour métallique sur des côtés opposés de l`autre. Contrairement au réfrigérateur qui a racks, le tambour métallique aura besoin de dispositif de viande ou de poisson accroché. Une fois que vous avez les trous percés, vous pouvez insérer un poteau de métal à partir de laquelle vous pouvez accrocher la viande ou du poisson sur des crochets.
Placer les deux blocs de ciment ou de béton sur le sol à l`intérieur du réfrigérateur ou du tambour.
Placez une plaque chauffante sur le dessus des blocs, puis une grande casserole en métal sur le dessus de la plaque chauffante. Si vous utilisez un réfrigérateur, assurez-vous que le bac ne prévient pas la porte du réfrigérateur de la fermeture.
Remplir le moule avec des copeaux de bois de fumer. Le type de puces est complètement à vous, en fonction de la saveur que vous voulez donner à votre viande ou de poisson.
