Comment tuer, propre et faire cuire un cochon

Vous devez préparer la fosse et commencer à brûler les charbons avant l`expédition du porc. Le trou devrait être d`environ 3 pieds de profondeur, et à plus long et plus large que le porc par 1 pied de chaque côté. Ligne de la fosse avec des briques ou des pierres, puis remplissez les charbons environ 1 pied de profondeur. Allumez le feu le matin pour commencer la cuisson du porc en début d`après-midi.

Placez un bol de nourriture devant le porc, dans un stylo. Comme il est de manger, viser tranquillement le pistolet derrière lui à un point derrière l`oreille, à un angle vers le bas vers l`œil sur le côté opposé. Ce coup du cerveau devrait instantanément et humainement tuer le cochon.

Placer le porc sur une surface plane, propre, et l`intestin comme vous le feriez un cerf, en supprimant toutes les entrailles. Laver le porc avec un tuyau à l`intérieur et à l`extérieur, et permettre à l`excès d`eau hors de la cavité. Il est impératif que vous soyez bien informés sur le meurtre et le nettoyage du porc, car il faut suivre l`autre en succession rapide. Si vous ne savez pas comment, être sûr d`avoir quelqu`un de disponible qui le fait.

Diviser la carcasse nettoyée jusqu`à l`abdomen vers le bas de la mâchoire, et la propagation ouverte. Saupoudrer généreusement la viande avec du poivre et l`assaisonnement créole. Prop la bouche ouverte avec une pomme pour permettre à la chaleur à travers le porc uniformément. Enveloppez la viande assaisonnée étroitement dans plusieurs couches de papier d`aluminium, puis dans plusieurs couches de toile de jute humide. Couvrir les charbons ardents avec une couche de papier d`aluminium pour séparer le porc de la braise. Envelopper le porc avec du fil de poulet. Celle-ci contiendra tout ensemble et vous donner quelques poignées pour tenir.

Placez le porc préparé dans la fosse, et le couvrir avec la tôle. Pelle saleté sur le dessus pour faire une assez bonne étanchéité. En recouvrant la fosse, vous pouvez maintenir une température assez constante, en gardant les charbons chaud pendant des heures, mais ne fournit pas assez d`oxygène pour permettre la toile de jute ou de porc à consument.

Cuire reposer pendant 5 heures.

Ouvrez la fosse pour retourner rapidement le cochon de telle sorte que la moitié supérieure peut cuire uniformément. Placez un thermomètre à viande profondément dans l`un des jambons. Refermer la fosse pendant 5 heures. Si la température atteint 170 degrés, le cochon est fait. Sinon, laissez cuire encore 1 ou 2 heures.

En général, le temps de cuisson pour un porc adulte moyen est de 10 à 12 heures - une affaire toute la journée. Plan de fois manger avec cela à l`esprit. La méthode de cuisson à basse et lente et envelopper la viande font bien pour le porc très juteuse et tendre.