Chimiquement, l`amidon est un glucide complexe présent dans les légumes tels que les pommes de terre, les haricots et le maïs, ainsi que des pains, des céréales et des graines. Féculents qui provoquent une augmentation rapide et la chute des taux d`insuline semblent augmenter l`inflammation, dit l`Université du Wisconsin. Ces aliments sont appelés aliments comme indice glycémique élevé et comprennent les aliments tels que les produits de pain blanc, riz instantané et les céréales de maïs et de riz.
Pour réduire l`inflammation et améliorer votre arthrite, inclure les amidons plus faible indice glycémique tels que les pains denses à grains entiers, la farine d`avoine, céréales riches en fibres, les haricots, les pois, les lentilles, les pâtes, le riz brun, le quinoa et l`orge à la place des amidons à indice glycémique élevé.