Pour la valeur nutritive de pointe et de fraîcheur, choisir des légumes qui sont à leur pleine maturité. Une fois un légume devient blette, il commence à perdre ses bienfaits pour la santé, en fin de compte en décomposition à une expérience scientifique pâteux à l`arrière de votre réfrigérateur. Différents légumes ont des caractéristiques différentes de maturité. Pour en savoir cinq règles générales du pouce, ainsi que certains détails de légumes populaires, suivez ces conseils.
Vérifiez la couleur du légume. légumes frais doivent être de couleur vive, et regarder littéralement bouche-arrosage. Affaiblissement de la couleur indique généralement vieux et surmûris.
Test de flaccidité. Sur ces légumes comme les carottes, le brocoli, les asperges, le chou-fleur, et le céleri, le légume doit se tenir raide avec peu ou pas de souplesse car cela dénote croustillance. La même chose vaut pour les feuilles de laitue. S`ils regardent fanée, plier ou statisme, ils ont séché et sont certainement passé leur prime.
Rechercher des hauts et des têtes serrées. Comme certains légumes âge, ou si elles sont cueillies plus tard que ce qu`ils devraient être, ils continuent de mûrir. Vous verrez des signes de surmaturité dans le brocoli et le chou-fleur si les fleurettes ont commencé à ouvrir. Dans les asperges, la pointe va commencer à se déployer. Pour le chou et les choux de Bruxelles, les feuilles semblent lâches, montage non étanche.
Vérifiez l`humidité et la fermeté. La peau d`un légume doit être ferme et ont une apparence presque humide, même brillant à elle. Votre contact ne devrait pas laisser une empreinte dans la peau. Les mots "dodu" et "raffermir" sont souvent utilisés pour décrire un légume à son apogée. signifie la peau sèche ou Squashy le légume est en descente.
Rechercher des taches de vieillesse et des taches molles. Décolorations sur les légumes montrent à la fois des ecchymoses et des zones qui commencent à pourrir. Par exemple, le brocoli montreront des taches jaunâtres, les taches de chou-fleur brun.
Certains légumes populaires "premier passé" caractéristiques comprennent: Poivrons: graines cliquettent quand vous shakeCorn: la balle est sèche ou brunâtre, et les grains ne sont plus des plumpCucumbers: spotsPotatoes doux, enfoncés ou ridées: décolorations brunes, les rides en skinGarlic: ratatinées et doux
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