Avantage et inconvénient de glutamate monosodique

L`amélioration de MSG de saveur encourage l`appétit, un avantage dans les situations médicales où les gens manquent le désir de manger, par l`âge ou la maladie, et ont besoin d`être encouragés à prendre de la nourriture. Un autre avantage est comme un substitut pour le sel supplémentaire souvent ajouté à de nombreux aliments transformés. Le sel a été traditionnellement utilisé pour améliorer le goût des aliments, mais il est prouvé avoir des risques sanitaires.

MSG a de nombreux avantages commerciaux pour l`industrie alimentaire, y compris son faible coût et la disponibilité facile. Mais son plus grand avantage est qu`il encourage les gens à acheter plus de produits de l`industrie.

Les inconvénients sont tous du côté des consommateurs et sont liés aux craintes de santé. La seule façon d`éviter tout risque est d`éviter complètement MSG - et qui est difficile à faire. Les lois réglementent la liste des ingrédients sur les étiquettes des aliments, mais MSG peuvent être légalement répertoriées sous plusieurs autres noms, tels que l`acide glutamique ou l`acide L-glutamique, selon le produit. Plus de 40 ans après les premières alertes sanitaires, la plupart des preuves contre MSG reste anecdotique, mais le scepticisme du public reste élevé. Il y a des préoccupations particulières au sujet de ses effets médicaux directs sur les très jeunes et les personnes âgées, et si elle contribue de manière significative à l`obésité et les mauvaises habitudes alimentaires.

Les gouvernements et les universités dans plusieurs pays occidentaux, dont les États-Unis, ont échoué à trouver des preuves convaincantes contre MSG. La Food and Drug Administration (FDA) dit qu`il est "généralement reconnus comme sûrs." En 2007, un comité international a décidé qu`il était "sans danger pour l`ensemble de la population." Mais MSG a été retiré des aliments pour bébés aux États-Unis dans les années 1970 et en 1992- une étude réalisée par la Fédération des sociétés américaines de biologie expérimentale recommandé il ne devrait pas être utilisé par les femmes enceintes, les nourrissons, les enfants, les femmes en âge de procréer et les personnes atteintes les troubles affectifs.

Les symptômes qui MSG est suspecté de provoquer de céphalées, sécheresse de la bouche, bouffées de chaleur, le resserrement des muscles du visage, des engourdissements, des picotements, des douleurs thoraciques, des palpitations cardiaques, des nausées et une faiblesse générale. La plupart sont dit au bout d`un couple d`heures. Il y a aussi des allégations, encore une fois sans preuve scientifiquement, de celui-ci étant un facteur contributif dans l`asthme, la migraine, la maladie de Parkinson, la maladie d`Alzheimer et la dépression.