Les utilisations courantes de l`acide tartrique

Le nom chimique de l`acide tartrique, qui est largement répandue dans tout le règne végétal, est l`acide dihydroxybutane-. Il a été isolé pour la première en 1769 par un chimiste suédois nommé Carl Wilhelm Scheele, selon l`Encyclopaedia Britannica. Les anciens Grecs et les Romains avaient déjà observé le tartre, une forme partiellement purifiée de l`acide. La production de vin produit de l`acide tartrique, ainsi que, des sels solubles dans l`eau incolores liés à l`acide.

Comme acidifiant, l`acide tartrique a un goût qui est naturellement aigre et donne des aliments, une saveur acidulée forte. L`acide tartrique peut également aider les gels fixés et conserver les aliments. Il est souvent ajouté à des produits comme les boissons gazeuses, pâtes de fruits, de la gélatine et des comprimés effervescents. Il est également un ingrédient dans la crème de tartre, trouvée dans les bonbons durs et les différentes marques de poudre à pâte pour faire des produits de boulangerie augmentent.

Les utilisations industrielles de l`acide tartrique incluent dans le processus de placage d`or et d`argent, le nettoyage et le polissage des métaux, le tannage du cuir et de faire l`encre bleue pour les bleus. L`acide tartrique est aussi un ingrédient de sel de Rochelle, qui réagit avec le nitrate d`argent pour créer l`argenture sur les miroirs. Rochelle Le sel est aussi un laxatif, selon The Chemical Company. Des dérivés esters d`acide tartrique peuvent teindre les tissus.

Les sous-produits obtenus à partir des fabricants de vin pour la base de la production commerciale d`acide tartrique. Sédiments et autres déchets résultant de la fermentation du vin sont chauffés avec de l`hydroxyde de calcium, d`une base. Cela provoque le tartrate de calcium pour former un précipité qui est ensuite traité avec de l`acide sulfurique pour produire une combinaison de sulfate de calcium et l`acide tartrique. Après séparation, l`acide tartrique est ensuite purifié pour une utilisation commerciale.