Différence dans la poudre et la crème de tartre meringue

poudre de Meringue est une poudre blanche à base de blancs d`œufs séchés, la fécule de maïs et gommes alimentaires. L`ingrédient principal est les blancs d`œufs, car ils aident à faire un glaçage raide ou meringue. La fécule de maïs maintient la poudre de meringue de agglomérer pendant le stockage.

Crème de tartre, connu scientifiquement sous le bitartrate de potassium, est un sel d`acide utilisé dans plusieurs recettes de cuisine. Lorsqu`on utilise l`acide tartrique est neutralisé à moitié avec de l`hydroxyde de potassium, l`acide est transformé en un sel, connu sous le nom de crème de tartre. Les raisins sont une source naturelle d`acide tartrique et le sédiment produit à partir de la fabrication du vin est utilisé pour faire de la crème de tartre.

poudre de Meringue a des utilisations limitées, principalement dans le glaçage royal ou d`une meringue. Glace royale a plus de stabilité que d`autres glaçages de sorte qu`il peut être utilisé pour former le gâteau décorations qui ne tombent pas en morceaux. Vous pouvez utiliser la poudre de meringue comme un substitut d`œuf blanc dans certaines recettes, mais il va changer le goût de la recette. Ne pas essayer de remplacer la poudre de meringue pour une recette qui ne remet pas pour les blancs d`oeufs en neige que les effets ne seront pas les mêmes. Gâteau des anges ou mousses peuvent utiliser la poudre de meringue si absolument nécessaire, mais ils ne goûteront pas tout à fait aussi bon que avec les blancs d`œufs. Utilisez 1 c. de meringue en poudre mélangé avec 2 c. de l`eau est l`équivalent d`un blanc d`oeuf.

La crème de tartre est principalement utilisé avec des aliments non acides (blancs d`œufs, le lait et le bicarbonate de soude) pour activer la nourriture dans une recette. Dans bonbons et glaçage recettes, la crème de tartre est utilisé pour créer une texture crémeuse, car elle conserve des cristaux de sucre de se former. maison de pain d`épice cerise utilise la crème de tartre depuis le glaçage durcit plus rapidement et maintient la maison ensemble. Vous pouvez également utiliser la crème de tartre aux blancs d`oeufs pour stabiliser les blancs et les amener à durcir plus rapidement. Autres recettes qui utilisent le bicarbonate de soude, un ingrédient non acide, ajouter la crème de tartre pour activer le bicarbonate de soude dans le plat.