Comment faire mousser le givrage

<

Contenu

  • Conseils avertissements
    • article data-type="article">
    Mousse givrage est, une meringue sucrée cuite.

    Foam givrage est une ancienne garniture de gâteau. Il est essentiellement une meringue douce, faite en chauffant les blancs d`œufs dans un bain-marie avec le sucre et fouetter jusqu`à consistance légère et mousseuse. Les blancs d`œufs sont chauffés à une température de sécurité alimentaire de 160 degrés Fahrenheit dans le processus, qui dure environ sept minutes dans un bain-marie. Voilà pourquoi de nombreuses recettes anciennes appellent «sept minutes glace." La plupart des recettes comprennent le jus de citron, la crème de tartre ou de sirop de maïs pour empêcher le sucre de cristalliser et de faire une mousse légère.

    Choses que vous devez

    • 2 blancs d`œufs, la température ambiante
    • sucre 3/4 tasse
    • 1/2 c de jus de citron ou de crème de tartre
    • 2 cuillères à soupe d`eau froide (en option)
    • 1 cuillère à café d`extrait de vanille, de préférence pur
    • calorifuge bol
    • Pot ou une casserole
    • Fouetter ou mélangeur à main
    • thermomètre à bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée

    • Mélanger les ingrédients de la recette dans un bol résistant à la chaleur, avec beaucoup de place pour l`expansion. Si vous utilisez la crème de tartre, fouetter que dans l`eau avant d`ajouter les autres ingrédients.




    • Placez le bol sur une casserole d`eau qui mijote, mais non bouillante. Fouetter les blancs d`œufs à la main ou avec un batteur électrique pendant cinq minutes, par laquelle il aurait formé une mousse brillante lumière.

    • Vérifiez la température de la mousse avec un thermomètre à bonbons ou un thermomètre à lecture instantanée. Il doit atteindre 160 degrés Fahrenheit pour les blancs d`oeufs à devenir pasteurisé, et donc la sécurité alimentaire.

    • Retirez la mousse du bain-marie, une fois que la température a été atteinte, et d`ajouter l`extrait de vanille. Continuer à fouetter pendant deux à trois minutes en refroidissant.

    • Une fois que la mousse a refroidi, étaler généreusement sur le gâteau, et entre ses couches si on le souhaite. Mousse givrage est généralement appliqué dans des tourbillons et des vagues, plutôt que lissée plat.

    Conseils Avertissements

    • Foam givrage est pas durable, et est le mieux servi le jour où elle est faite. Ceci est particulièrement important dans les climats humides.
    • Mousse givrage est également connu comme une meringue suisse. Parce qu`il est déjà cuit, il peut être la cuillère sur les desserts comme une garniture à faible teneur en matière grasse fouettée. La meringue peut être bruni légèrement avec une torche crème brûlée, si on le souhaite.
    • meringue suisse avec de la gélatine ajoutée rend guimauves maison. Utilisez la vanille artificielle pour la saveur de guimauve "authentique", mais la vanille pure quand la mousse est pour la garniture des gâteaux.
    • meringue suisse avec le beurre ramolli fouetté devient beurre suisse, une lumière, mais le glaçage plus durable pour les gâteaux.
    • glaçage Mousse au sucre brun au lieu du blanc est souvent appelé «seafoam glace."
    • Si vous avez pas de jus de citron ou de la crème de tartre, de réduire le sucre à 1/2 tasse et ajouter le sirop de maïs léger 1/4 tasse.
    • Les blancs d`œufs doivent atteindre 160 degrés Fahrenheit pour être des aliments sains. Si vous n`êtes pas sûr de la précision de votre thermomètre ou ne possèdent maintenant l`un, utilisez les blancs d`œufs pasteurisés.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Techniques de cuisson

    AUTRES

    Comment élargir le glaçage фото

    Comment élargir le glaçage

    L`intégration de plusieurs ingrédients ou de l`air tout simplement dans le glaçage fait pelucheux et augmente son…

    Comment faire une pavlova фото

    Comment faire une pavlova

    Pavlova se compose d`une coque de meringue, croquant à l`extérieur, doux et guimauve comme à l`intérieur, et rempli…

    Comment faire tarte au citron фото

    Comment faire tarte au citron

    Mélanger un peu de douceur avec un peu de verdeur, et le résultat est un ensemble beaucoup de saveur. Old fashioned…

    » » » » Comment faire mousser le givrage