Quelle est la différence entre buttercream italien et glaçage au beurre?

Plus précisément appelé meringue italienne buttercream, beurre italien glaçage est cuit, bien que simple buttercream américain n`est pas. buttercream italienne incorpore un sirop simple de l`eau et le sucre avec les blancs d`œufs, le beurre, le sel, la vanille et un ajout facultatif de liqueur ou de la crème de tartre. beurre américain incorpore du beurre ou de la graisse, du sucre en poudre, de la vanille et du lait, et en fonction de la recette, le fromage à la crème ou le lait en poudre peut être ajouté à la base. Malheureusement, buttercream fait avec le raccourcissement est pas aussi savoureux que buttercream simple faite avec du beurre ou au beurre italien.

Le beurre américain est un classique dans de nombreuses cuisines à domicile et les boulangeries en raison de son goût extra-doux et la facilité d`utilisation, mais il ne tient pas bien dans l`humidité ou de la chaleur, il est donc pas idéale lorsque le dessert est affiché ou servi à l`extérieur. butterecream italien, cependant, résiste mieux la chaleur et la consistance de la meringue imprègne un endroit aéré, consistance mousseuse au glaçage, qui coupe également une partie de la douceur sucrée de sorte que le glaçage ne l`emporte pas sur le gâteau ou une pâtisserie.

Les deux types de beurre est approprié pour les gâteaux de glaçage, petits gâteaux, des biscuits ou autres confiseries. buttercream italienne est le plus idéal pour confections occasions spéciales ou des gâteaux de mariage en raison de sa stabilité et sa texture ultra-lisse. Il est également une base idéale pour incorporer d`autres saveurs comme le chocolat, fraise, citron ou liqueuer. Si vous avez au gel 100 petits gâteaux pour la fête ou la vitesse d`école de votre fille est une nécessité, concocter un lot de beurre simples américain à la place.

Les Français ne sont jamais en reste dans la cuisine, et leur beurre incorpore généralement les jaunes d`oeufs, ce qui donne un glaçage encore la lumière très riche qui a une finition brillante. Et laisser les Suisses pour créer quelque chose d`élégant à partir d`ingrédients simples: seulement les blancs d`œufs, le sucre et le beurre se combinent pour créer un glaçage au beurre meringue de style, pas à la différence buttercream italienne.