Types de glaçage au beurre

buttercream italien glaçage est fait en créant un sirop de sucre chaud en faisant bouillir le sucre granulé et de l`eau, puis battre les blancs d`œufs dans le sirop jusqu`à ce que le mélange épaississe. Il est une bonne recette de départ pour les novices, a une saveur légèrement sucrée et gèle bien. Pour faire la meringue suisse, une boulangerie préférée commercial, dissoudre doucement le sucre dans les blancs d`œufs sur un chaud, mais non bouillante, bain d`eau ou double chaudière. Lorsque le sucre est dissous, battu à ramolli, le beurre non salé pour créer un riche glaçage polyvalente lisse.

Aussi connu sous buttercream ou p Françaisâ-te á- bombe, ce glaçage utilise les jaunes d`œufs au lieu de blancs. Faire un sirop simple par dissolution de sucre dans l`eau et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter dans un flux régulier de jaunes d`oeufs battus et battre lentement jusqu`à épaississement.

Ces recettes commencent avec un beurre et base de sucre en poudre et adaptent bien aux arômes ajoutés, tels que le chocolat fondu, la crème et le fromage à la crème. Leur consistance est facile à régler en ajoutant du beurre ou de graisse émulsionnée. Cette version buttercream glaçage est celui normalement utilisé par les cuisiniers à domicile pour la cuisson quotidienne.

Aussi appelé le glaçage de décorateur ou le beurre de décorateur, raccourcissant à base de glaçage au beurre est principalement utilisé pour les bordures de tuyauterie, les frontières et roses décoratifs sur des gâteaux et des pâtisseries. Le point de fusion élevé de graisse facilite la conduite et il met en place plus ferme que le beurre. Si elle doit être consommée au lieu de servir uniquement à des fins esthétiques, ce genre de beurre est habituellement assaisonné avec du beurre ou d`autres additifs pour le rendre plus acceptable.

Si vous ajoutez du colorant alimentaire pour le glaçage au beurre, des recettes qui utilisent le raccourcissement plutôt que le beurre donneront plus profonds, des couleurs plus vraies à cause de la blancheur de la base. La plupart des glaçages colorés ont des teintes qui approfondissent sur le réglage et se fanent si elle est exposée à la lumière. Buttercream givrage peut être réfrigéré en toute sécurité jusqu`à deux semaines dans un récipient hermétique. Porter à une température proche de la chambre avant de se propager. Vous pouvez stocker des gâteaux au beurre-glacé pour deux à trois jours à la température ambiante sans détérioration et les frontières et les fleurs restera assez molle pour obtenir facilement à la découpe.