Préservatifs dans les soupes de campbell

Le rehausseur de saveur Glutamate monosodique (MSG) est le composant de sodium de l`acide glutamique, isolé par le chimiste Kikunae Ikeda au début des années 1900. Originaire du Japon, la substance pulvérulente blanche a une apparence visuelle similaire au sel, et se trouve couramment dans les stocks pré-faites, les condiments, poudre et les soupes en conserve. Soupes Campbell a tendance à utiliser MSG en conjonction avec d`autres conservateurs, comme le sodium dans ses soupes en conserve et en poudre selon le livre "La Food Bible entière: Comment choisir & Préparer Coffre-fort, des aliments sains" par Christopher Kilham.

Ajout de sodium dans les soupes en conserve comme agent de conservation est une pratique courante - certains fabricants ajoutent autant que 1200 milligrammes par boîte. Campbell Soup est pas exception, les soupes contenant environ 480 à 800 grammes par boîte, conformément à l`article "Spat Salty: Campbell Sued Plus de `25 pour cent moins de sodium `soupe Étiquette." L`un des sodiums plus courants utilisés dans les soupes Campbell est le sorbate de potassium, qui est un sel dérivé de chlorure de potassium et de l`acide sorbique. Cette forme de conservation est souvent trouvé dans certains de ses soupes à base d`actions de boeuf et sa soupe aux tomates.

Beaucoup de soupes de poulet et de haricots à base de soupe Campbell portent de grandes quantités d`une autre catégorie de sel connue sous le nom de phosphate de sodium. Ce groupe de sel est le terme générique pour tout sodium qui dérive de l`acide phosphorique, y compris: monosodique, phosphate disodique et de phosphate trisodique. Le sel est utilisé dans les soupes en conserve pour changer la texture de la soupe et parfois l`aider à garder l`huile de se séparer des autres liquides.

Pour la préservation de ses soupes à base de produits laitiers, Campbell Soupes emploie l`utilisation de l`acide lactique. Il est un acide lactique présent dans le lait aigre, de la mélasse et des fruits qui est produit en exposant les hydrates de carbone pour les bactéries lactiques. Lorsque vous ajoutez à Campbell Soup de "Crème de champignons" ou "New England Clam Chowder" l`acide contribue effectivement à interdire la croissance des champignons ou des organismes macrobiotiques, aidant à garder le produit en conserve sans danger pour l`ingestion.