Préservatifs pour garder le houmous avec une durée de vie plus longue

Les fabricants d`aliments utilisent principalement le benzoate de sodium dans les aliments acides: pensez boissons gazeuses (acide carbonique), jus de fruits (acide citrique), sauces à salade (vinaigre) et les condiments. Le conservateur prolonge la durée de vie en empêchant les bactéries et la croissance des champignons. Le benzoate de sodium va par plusieurs noms. Comparer le benzoate de sodium, benzoate de sodium, l`acide benzoïque de sodium, le sel de sodium de l`acide benzoïque et les flocons de benzoate de sodium sur l`étiquette.

L`acide citrique ajoute tanginess aux aliments. Il est vraiment la vitamine C - utilisé comme conservateur naturel dans le houmous, la crème glacée, boissons aux fruits et condiments. La US Food and Drug Administration (FDA) reconnaît généralement l`acide comme sans danger pour la consommation citrique. acide citrique passe par d`autres noms, y compris le citrate d`hydrogène, un 2-hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylique, acide citrique anhydre, l`acide 2-hydroxy-propane-1,2,3-tricarboxylique, de la poudre d`acide citrique, de l`acide b-hydroxytricarballylic et citro.

Pourquoi serait-on mettre l`ingrédient principal de l`essence dans les aliments? La réponse est qu`ils ne le font pas, eh bien, pas directement. Quand le benzoate de sodium se combine avec l`acide citrique, il crée une réaction chimique qui forme le benzène, une substance cancérigène plus concentrée dans les émissions d`automobiles. Les concentrations de benzène sont les plus élevées dans les stations de gaz et les usines de déchets dangereux. Mais des traces pourraient être dans votre hummus aussi.

Bien que le Centre pour la science dans l`intérêt public rappelle aux consommateurs que les fabricants ont utilisé du benzène pendant des siècles pour empêcher les micro-organismes dans les aliments et il semble être sûr, il provoque de l`urticaire et la détresse respiratoire chez les personnes sensibles. Les enfants qui sont exposés à la substance chimique peuvent afficher une attention déficiente hyperactivité.

Une division du Service américain de santé publique a affirmé en 2005 que l`exposition au benzène à long terme provoque le cancer, en particulier la leucémie. Cependant, les effets sur la santé des contaminants de benzène prolongées dans les aliments et les boissons, qui sont des traces probables, ne sont pas entièrement compris. Après plusieurs procès de consommation qui ont prévalu, la FDA est de prendre un coup d`oeil de plus près à la question.