Quelle est la différence entre la viande imitation de crabe et chair de crabe?

Prisé pour ses saveurs subtiles, la chair de crabe commerciale provient généralement de crabe brun ou bleu. chair de crabe transformés est disponible congelé ou pasteurisé, ou en conserve. Pour le processus congelé, la viande est cuite alors qu`il est dans la coque, avant qu`il ne soit gelé à l`intérieur de la coque ou retiré de la coque. La viande est refroidie à moins de 32 degrés dans les deux heures après l`ébullition et reste figée jusqu`à leur consommation. la chair de crabe en conserve est double scellé dans la boîte, avant que les conteneurs fermés sont pasteurisées par immersion dans l`eau de 175 degrés. Ils sont chauffés pendant 70 à 100 minutes, selon la taille de la boîte.

chair de crabe Imitation, connu au Japon comme kani kama, est fabriqué à partir de poisson blanc finement haché comme la goberge ou le merlu et est moulé pour ressembler à la chair de crabe. La technique de broyage japonaise utilisée pour produire les bâtonnets de crabe est appelé "surimi," ce qui signifie que la viande hachée. Le poisson est transformé en pâte, combinée avec des conservateurs - glutamate monosodique et un sorbitol alcool de sucre appelé - arômes et colorants et cuits pour obtenir sa texture caoutchouteuse. Par la suite, les rouleaux de viande imitation sont soit coupées jusqu`à imiter la chair de crabe forfaitaire ou emballés comme les bâtonnets de crabe.

La qualité de la chair de crabe est généralement déterminée par la partie du crabe de la viande provient. La viande la plus prisée provient des jambes du nageur arrière, qui est connu comme la viande forfaitaire. Selon la taille du crabe, cette viande blanche peut être classé comme taille colossale, jumbo ou régulier. D`autres grades comprennent le dos fin, griffe et pincher, qui sont les viandes sombres avec un goût plus fort.

chair de crabe Imitation est également livré en différentes qualités selon le fabricant. marques japonaises comme Osaki ou Yamasa créent la viande un restaurant de qualité imitation crabe qui peut être plus faible en calories par rapport aux marques moins chères, selon le document "Surimi amélioration de la qualité." En outre, la viande de l`imitation de la qualité est plus ferme, amélioré avec l`arôme de crabe naturel et ont une coloration plus naturelle.

chair de crabe Imitation est souvent commun dans les sushis, comme il est populaire en roulis Californie et maki de crabe. La viande est également utilisé dans les salades, comme verts, pommes de terre ou de pâtes salades. Bien que la chair de crabe réelle peut également être utilisé dans les salades, il fonctionne bien avec des préparations chaudes, comme les beignets de crabe, des soupes et des plats de pâtes chaudes. En outre, les coquillages peuvent être utilisés pour farcir d`autres aliments, ajouter de la saveur aux champignons Portobello, les homards et les filets de limande à queue.