Liste des sucres non raffinés

Sucres Moins raffinés

Pour un sucre vraiment cru, vous auriez à mâcher canne à sucre. Cette canne est broyée pour produire du jus, qui est ensuite chauffé pour évaporer le liquide et laisser des cristaux. Pour le sucre blanc, ces cristaux sont traités avec des produits chimiques pour les blanchir et éliminer les impuretés. Les produits vendus en sucres bruts ont plus de saveur et une couleur plus brune que le sucre blanc raffiné.

sucre brun naturel est le sucre blanc qui n`a pas passé par une centrifugeuse pour éliminer la mélasse. Sucanat est un sucre brun granuleux qui est essentiellement séché jus de canne, de même que jus de canne évaporé.

Demerara a une texture et de la mélasse saveur croquante. turbinado est une version plus raffinée de sucre demerara qui a encore de gros grains, conserve une couleur brun pâle et un peu le goût du miel. Ces deux sucres sont bons pour une utilisation dans les boissons et les produits de boulangerie.

Panela, panocha, piloncillo, jaggery, muscovado et rapadura sont toutes les formes relativement non transformés de sucre brun parfois vendus en briques. Ces sucres moins raffinés ont 85 à 98 pour cent de saccharose au lieu de 99 pour cent de saccharose trouvé en sucre blanc.

Autres Edulcorants minimalement transformés

sucre de palme et sucre de noix de coco sont fabriqués à partir de la sève des palmiers à sucre et la noix de coco de palme, respectivement. sirop de riz, malt d`orge, le miel et le sirop d`érable sont des édulcorants non raffinés aussi souvent considérés, mais ils passent par un certain traitement. Le miel, qui est jusqu`à 50 pour cent plus sucré que le sucre, et, dans le cas du miel brut, presque entièrement non raffiné, est chauffé pour maintenir la levure de fermentation et d`éviter la cristallisation. sucre d`érable est faite par déshydratant sirop d`érable et est deux fois plus sucré que le sucre. Date de sucre, fait par broyage des dates déshydratées, est une autre option, comme cela est agave, qui est fabriqué à partir de plantes de cactus au Mexique et est environ 25 pour cent plus sucré que le sucre.