La composition chimique du sucre en poudre

Sucre en poudre peut provenir de sucre de canne ou de betterave. Le sucre de canne ou de betterave est traité à partir de sa forme brute en sucre granulé. Ensuite, le sucre granulé est broyé finement, et la fécule de maïs est ajouté comme agent anti-agglomérant. Ce traitement complémentaire du sucre granulé crée le sucre en poudre.

La formule chimique pour le sucre en poudre est C12H22O11, le même que celui du sucre cristallisé. Les sucres de betterave ou de canne utilisés sont les deux sucres de saccharose. L`Union de chimie pure et appliquée (UPAC) nom pour le sucre en poudre est 2- [3,4-dihydroxy-2,5-bis (hydroxyméthyl) oxolane-2-yl] oxy-6- (hydroxyméthyl) oxane-3,4 , 5-triol. Le numéro du Chemical Abstracts Service (CAS) est 57-50-1.

L`étiquette pour le sucre en poudre peut dire 6X, 8X ou 10X, indiquant le nombre de fois que le sucre est traité. Si elle indique 10X, par exemple, le sucre a été traité dix fois. Plus le nombre de fois traité, le plus fin et plus cohérente le sucre en poudre.

De nombreuses recettes pour l`appel de dégivrage pour le sucre en poudre. La poudre fine du sucre lui permet de dissoudre plus rapidement que le sucre granulé. Il est également utilisé pour secouer sur les desserts pour donner douceur sans ajouter une texture granuleuse, comme le sucre granulé serait.