Substitutions de miel

Alors que de nombreux édulcorants peuvent reproduire la douceur du miel, divers facteurs influent sur l`efficacité de ces substitutions seront dans les recettes. Edulcorants tous diffèrent en termes de poids, l`humidité, l`acidité et le goût. Une tasse de sucre brun pèse 6 oz .. Une tasse de sucre blanc pèse 8 oz Une tasse de sirop d`érable pèse 11 onces. et une tasse de miel pèse 12 onces. Godet pour tasse substitutions ajouter le même volume d`édulcorant, mais des poids différents. Considérez ceci en recettes tatillons, comme soufflés, qui évier avec un poids ajouté, par exemple. édulcorants liquides comme le miel et le sirop ajouter de l`humidité à des recettes, ce qui affecte la texture. Le miel ajoute également l`acidité et provoque des produits de boulangerie au brun plus rapidement.

sucre blanc granulé a un goût neutre et une faible humidité. Il pèse à peu près autant que le miel moitié. Une substitution de coupe pour tasse se traduirait par un produit plus sec. Pour remplacer le sucre par du miel dans une recette, utilisez 1 &tasses frac14- de sucre, ainsi que &tasse frac14- de liquide par une tasse de miel. Essayez d`ajouter &c frac12-. crème de tartre pour imiter la texture du miel.

Le sucre brun contient la mélasse, ce qui contribue à l`humidité une recette lorsque le sucre commence à fondre. Comme pour le sucre blanc, ajouter &cup frac14- liquide supplémentaire plus 1 &tasse frac14- de sucre brun par tasse de miel. La moiteur du produit sera à égalité avec une recette à base de miel, et la plus grande différence sera goût.

Le sirop d`érable, la mélasse et du sirop de maïs sont interchangeables avec du miel de tasse pour tasse parce qu`ils sont de viscosité comparable. La saveur du sirop de maïs est relativement neutre, mais le sirop d`érable et de la mélasse ont chacun des saveurs très particulières. Voyez comment l`érable complimentera le plat avant de le substituer. Si vous utilisez la mélasse, essayez le plus léger variété disponible. Par une tasse de miel, mélanger 3/4 tasse de sirop d`érable, le sirop de maïs clair ou foncé ou de la mélasse avec lumière &tasse frac12- de sucre blanc granulé pour neutraliser les saveurs un peu et imiter de plus près le goût du miel.

Le nectar d`agave est un édulcorant naturel de la plante d`agave bleu mexicain. Sa saveur est plus neutre que d`autres édulcorants liquides, et il est beaucoup plus faible sur l`indice glycémique que le sucre ou le miel, ce qui signifie qu`il est moins susceptible d`augmenter la glycémie ou de déclencher le stockage des graisses dans le corps. Il est considéré comme une sorte de produits de santé, mais est largement disponible dans les épiceries. Le nectar d`agave est plus mince que le miel, mais il peut être remplacé par tasse pour tasse.