Comment remplacer le sucre dans les recettes

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Substituer au miel ou du sirop d`érable

Attention

Substituer avec agave
Substituer avec aspartame

Attention

Substituer avec date sucre

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Que ce soit pour des préoccupations alimentaires ou vous êtes tout simplement en rupture de stock, il existe plusieurs alternatives que vous pouvez utiliser pour remplacer le sucre raffiné dans vos recettes. Ces alternatives, cependant, doivent être soigneusement examinées et prises en compte avant d`utiliser comme un remplacement. Le sucre raffiné non seulement adoucit les recettes, mais il fournit également des qualités importantes, telles que la texture, l`humidité, le volume et le brunissement. Il est important de comprendre les différentes caractéristiques et les degrés de douceur de chaque type de substitut avant de choisir de l`utiliser comme un remplacement pour le sucre raffiné.

Substituer au miel ou du sirop d`érable

Miel brut et le sirop d`érable sont les deux substances naturellement présentes qui peuvent être utilisés pour sucrer vos aliments. Parce que le miel et le sirop d`érable viennent dans liquide forme, soyez prudent lors de son remplacement par deux dans certains produits de boulangerie, comme les biscuits, qui dépendent fortement sur le sucre granulé pour leur texture et leur structure. Le miel et le sirop d`érable travaillent souvent comme un substitut merveilleux dans les gâteaux de livre, pains rapides et muffins. Parce qu`ils sont légèrement plus sucré que le sucre blanc raffiné, seulement 2/3 tasse de ho ney ou de sirop d`érable devrait être substitué pour chaque 1 tasse de sucre.

Attention

Ne pas donner de miel aux bébés ou enfants en bas âge. Dans de rares cas, des traces de la bactérie qui cause le botulisme ont été trouvés dans le miel. Ceci est normalement pas un problème pour le système digestif adulte, mais il peut poser un problème pour les systèmes les plus faibles comme celles des bébés et des enfants en bas âge.

Substituer avec Agave

Agave est également une substance naturellement présente qui est utilisé pour sucrer les aliments. Le nectar d`agave est couramment utilisé pour les boissons, les sauces, les sauces et divers desserts comme un remplacement pour le sucre. Parce que le nectar d`agave est un liquide, il ne devrait pas être remplacé par du sucre dans certaines recettes comme des bonbons ou des caramels, où les réactions chimiques sont tributaires du sucre raffiné dans la recette. Au lieu de cela, pour les produits de boulangerie ou d`autres éléments qui sont sensibles au rapport de liquide aux ingrédients secs, essayez seulement en remplaçant la moitié du sucre raffiné dans la recette avec l`agave. Si vous allez remplacer tout le sucre dans la recette, notez que seulement 2/3 tasse de l`agave devrait être utilisé pour chaque 1 tasse de sucre granulé, comme l`agave est plus doux que le sucre. Vous devriez également considérer la réduction de l`autre partie du liquide dans la recette de 1/4 tasse ou 1/3 tasse.

Substituer avec Aspartame

L`aspartame est un édulcorant artificiel qui est le plus couramment commercialisé aux États-Unis sous les marques de l`égalité et NutraSweet. Il est souvent utilisé en tant que faible teneur en calories ou diabétiques-friendly le remplacement du sucre raffiné. Cependant, parce que l`aspartame peut être instable et perdre une partie de sa douceur à certaines températures de cuisson et de cuisson, son utilisation dans les produits de boulangerie et préparations pour desserts secs est limitée. L`aspartame est utilisé le plus de succès en tant que substitut du sucre dans des articles comme garnitures de tarte, gâteau au fromage, boissons, sauces et vinaigrettes. Aspartame est aussi beaucoup plus léger que sucre- raffiné donc, pour les meilleures pratiques de son remplacement, utiliser des tasses et des cuillères à café pour mesurer l`aspartame plutôt que de remplacer le gramme de sucre pour le gramme. En général, 1 tasse de l`égalité Spoonful, par exemple, est l`équivalent de 1 tasse de sucre raffiné.

Attention

Si vous utilisez l`aspartame dans votre recette via un produit comme l`égalité, assurez-vous d`utiliser le non-paquet, cuillère-for-cuillère Type pour remplacer correctement le sucre raffiné dans la recette. La forme de paquets de l`aspartame est plus concentré et ne doit pas être utilisé cuillère cuillère ou une tasse pour tasse.

Substituer avec date sucre

Date de sucre est simplement les dates déshydratés qui ont été transformés en une poudre grossière. Date de sucre est un excellent substitut dans les recettes pour les articles comme les cookies et brownies, où la texture et le volume sont normalement obtenus par des granules de sucre raffiné. Date de sucre a aussi tendance à avoir un peu plus d`humidité que le sucre blanc raffiné, ce qui contribue à une texture plus douce, semblable à la façon dont le sucre brun fait. Date de sucre peut facilement être utilisé tasse pour tasse lors du remplacement de sucre raffiné cependant, la date de sucre a tendance à être légèrement moins sucré que le sucre raffiné. Il est déconseillé d`utiliser la date de sucre dans les recettes comme le glaçage ou de noix confites, sous forme de granulés jour de sucre sont résistant à la fusion et, par conséquent, entraver un produit lisse. Il convient également de noter que la date de sucre a la goût subtil de dates, qui peut ou peut ne pas être pratique pour certaines recettes.