Les aliments contenant du curcuma

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Cuisine indienne
Autres cuisines
Curcuma comme additif alimentaire
Cuisiner avec curcuma

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Le curcuma est le plus fréquemment utilisé et séché en poudre.

Le curcuma est une épice populaire dans de nombreuses cuisines ethniques, et est également utilisé comme additif dans de nombreux condiments et aliments préparés. Il est un parent de gingembre. Cette épice jaune vif est faite en recueillant les rhizomes et les racines de la plante de curcuma, bouillante et les sécher, puis en broyant les parties séchées en poudre. Il peut parfois être trouvé frais dans les magasins, mais la variété préparée est plus couramment utilisé dans la cuisine.

Cuisine indienne

Connu comme "Haldi" en Inde, le curcuma a été utilisé pendant plus de 4000 ans, et se retrouve dans presque toutes les recettes indiennes. Il est un composant de base de poudre de curry, donnant la poudre de couleur jaune vif, et se retrouve dans les currys, ainsi que d`autres plats à base de viande et de légumes, tels que dal, un curry rouge-lentilles, et de la soupe mulligatawny.

Autres Cuisines

L`appel de curcuma chinois "jiang huang," et il est un traitement fondamental dans la médecine chinoise, ainsi que d`une épice essentielle dans la cuisine chinoise. Le curcuma est également utilisé généreusement dans les cuisines indonésiens et thaïlandais, souvent combiné avec du lait de noix de coco dans les poissons et autres currys, et est une épice fondamentale dans la cuisine du Maroc, où il est utilisé dans la viande, des légumes et des plats de couscous.

Curcuma comme additif alimentaire

Curcuma est également un additif alimentaire populaire, principalement pour la couleur jaune, il confère à la nourriture. Le jaune vif de la moutarde provient de curcuma et le piment est souvent ajouté à secs, des soupes conditionnés pour leur donner une apparence heartier. Une combinaison de curcuma et le rocou est fréquemment utilisée pour les produits laitiers couleur tels que le beurre, le fromage et le yaourt.

Cuisiner avec Curcuma

Alors que le curcuma frais a un goût épicé similaire à celle de gingembre, curcuma moulu est plus doux, avec un goût herbacé légèrement boisé. Si vous souhaitez ajouter le curcuma à votre répertoire de cuisson, il fonctionne bien avec les légumes, les viandes et les poissons. Chauffer un peu d`huile, puis ajouter 1/2 c. ou alors de curcuma. Remuer jusqu`à ce que le mélange soit parfumé, puis ajouter le chou-fleur ou votre choix de légumes, de viande ou de poisson et saut # xE9-. Faire un dal simple, un plat de légumes indienne, en faisant mijoter lentilles rouges dans un bouillon d`eau et le curcuma et ajouter quelques aromatiques tels que le cumin, les oignons et l`ail. Servir une fois que le mélange épaississe.
Si une recette demande de safran pour sa couleur jaune, le curcuma est un substitut beaucoup moins cher.