Quels sont les gousses de piment?

Le fruit de Capsicum spp. (Solanacées) appartient à la même famille que les tomates et les pommes de terre, et ils sont appelés chili, piments ou chili. Le nom de poivrons a été utilisé par Christophe Colomb qui a confondu la plante et pensait que ce produit de poivre noir. Il y a environ 25 espèces de piments et botaniquement, le piment est un fruit mais il est commercialisé comme légume.

Les gousses de piment sont les fruits du piment. Les graines à l`intérieur des gousses sont chauds comme les membranes blanches. La suppression de ces réduit la chaleur des gousses de piment. Les gousses sont utilisées fraîches ou séchées et ils peuvent également être conservées par décapage piments frais. Les gousses séchées peuvent être broyées aux poudres. Les gousses peuvent également être séchées à l`aide de la fumée. Chipotle est la forme fumé de la nacelle du piment jalapeno. Anchos, le paprika et anaheims sont généralement bénins, tandis que le poivre de Cayenne, jalapeno et chipotle sont généralement chaud.

La teneur en vitamine varie en fonction de la couleur et le type de piment. piments rouges contiennent des quantités élevées de vitamine C et en carotène. Les piments jaunes et verts sont les fruits non mûrs et ils contiennent des quantités plus faibles de vitamine C et en carotène. Piments sont de bonnes sources de vitamine B et ils sont également riches en potassium, le fer et le magnésium. L`absorption du fer dans les haricots est augmentée par la vitamine haute teneur en C dans le chili.

Boire du lait après avoir mangé des piments soulage toute sensation de brûlure. La chaleur dans les piments provient d`une huile appelée capsaïcine qui se trouve principalement dans la peau, les graines et la membrane blanche. La capsaïcine agit sur les nerfs trouvés sur la langue et de la peau. Le port de gants diminue la sensation de brûlure lors de la préparation des piments. Évitez de toucher vos yeux, même si vous avez utilisé des gants. Ajout de tomates et citron vert frais ou de citrons au piment aide à réduire l`alcalinité en capsaïcine. Choisissez gousses fraîches ou sèches qui ont une peau brillante sans marques ou des taches molles. Chili gousses sont froissées quand ils sont séchés. gousses de piment de magasin dans un sac en papier dans le réfrigérateur pendant jusqu`à une semaine. Le goût se développe pendant la cuisson et que de petites doses de gousses de piment peuvent être nécessaires.