Quelle est la poudre de chipotle?

poudre Chipotle est fabriqué à partir de broyage piments chipotle entiers, que l`on croyait avoir pris naissance avec les Aztèques dans ce qui est maintenant le nord de la ville de Mexico. Les Aztèques peut avoir fumé les jalapenos pour les empêcher de pourrir et de les rendre plus faciles à sécher. Dans les temps modernes, chipotles restent de premier plan à travers le Mexique, et leur portée est étendue aux États-Unis. Couramment utilisé sous forme de poudre pour la cuisson, chipotles sont utilisés dans les restaurants à travers le États-Unis

A noté comme une fumée, ingrédient épicé, poudre de chipotle est un assaisonnement souvent utilisé dans les soupes, les sauces et les assaisonnements de viande. Considéré d`avoir à feu moyen par rapport à d`autres variétés de piment, piments chipotle font garder la plupart de la chaleur du jalapeno à travers le processus de fumage. Parce que les chipotles sont souvent fumé au feu de bois, ils contiennent une légère touche de douceur mêlée de leur saveur fumée.

Chipotles et la poudre de chipotle sont souvent des ingrédients du Mexique, d`Amérique centrale et sud-ouest Cuisson- cependant, leur utilisation peut aller bien au-delà des plats traditionnels de fajitas, la salsa et le chili avec des haricots noirs. poudre Chipotle est utilisé dans un large éventail de plats, y compris la dinde rôtie, poulet braisé et le saumon brun-sucre-chipotle. Certains plats sucrés intègrent également la poudre de chipotle pour une touche épicée, comme chipotle de chocolat sablés.

Accueil cuisiniers peuvent faire leurs propres piments chipotle en fumant jalapenos avec un fumeur. Il est peu probable que chipotles de qualité commerciale résulteront de fumer à la maison, mais il est possible de créer un résultat similaire. Pour fumer les jalapenos, préparer un fumeur, fumer les piments directement sur le fumeur pour environ 2 &# 189- heures. Retirez-les du fumeur, laissez-les sécher pendant environ 2 semaines, et les stocker dans un récipient hermétique. Pour créer la poudre de chipotle, broyer les chipotles dans un robot culinaire jusqu`à ce qu`ils soient bien.