Comment: fumé piments jalapeno

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Choses que vous devez

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Utilisez jalapenos rouge pour faire chipotles.

Chipotles sont fumés piments jalapeno, qui sont jalapenos séchées dans un fumeur. Alors que vous pouvez utiliser votre arrière-cour fumeur pour faire chipotles, vous devez d`abord enlever toute trace de viande préalablement cuits dans le fumoir, ou utiliser un nouveau fumeur. Il faut environ 10 lbs. des piments jalapeno frais pour faire 1 lb de chipotles. Il prend également environ deux jours pour sécher les jalapenos, et pendant ce temps vous devez garder votre fumeur alimenté. Le type de bois que vous utilisez tout en fumant, ainsi que la température du tabagisme, du temps et de la qualité des jalapenos originales, influent sur le produit final.

Choses que vous devez

Fumeur
Charbon de bois et / ou de copeaux de bois
Rencontre

brosse à légumes
Couteau à éplucher

Laver le gril de votre fumeur ou lidded barbecue bouilloire pour enlever toute trace de viande. Si non retiré, le résidu de viande conférer une saveur désagréable aux jalapenos fumés.
Préparez votre fumeur selon les instructions du fabricant. bois recommandées comprennent les fruits et les feuillus, comme le chêne, noix de pécan ou de noyer. Si vous utilisez un barbecue bouilloire lidded, construire un feu sur les côtés de la grille adverse. Placer les poivrons dans le centre de la grille, et non pas directement au-dessus de la chaleur.
Laver les poivrons en utilisant l`eau courante et une brosse à légumes raide. Coupez les tiges. Jeter les jalapenos mous ou flétris.
Placez les jalapenos sur le gril, en une seule couche, et non pas sur un feu direct.
Couvrir le fumeur, et de garder la chaleur à basse, fumant lentement pour les poivrons ne brûlent pas. Laisser une petite quantité d`air pour aérer le fumeur.
Maintenir un feu doux pendant environ 48 heures, le séchage et le fumage des poivrons lentement. Déplacez les poivrons si elles sont sur un feu direct. Laisser les poivrons refroidir avant de le ranger. Congeler les poivrons refroidis, si désiré.