Obtenir un peu lourde avec les piments ou de la poudre de chili peut conduire à un piment qui fait pencher la balance de délicieusement ardente à alarmante désagréable de chaleur. Heureusement, quelques trucs du métier peuvent apprivoiser le feu dans le pot de sorte que vous ne devez pas commencer à partir de zéro. Il est toujours préférable de commencer avec une petite quantité de poudre ou de poivre frais dans votre chili et faire cuire pendant au moins 20 minutes avant la dégustation et en ajoutant plus de laisser le temps pour l`assaisonnement d`absorber dans la viande et les haricots.
Choses que vous devez
- produits laitiers (fromage, crème sure)
- Citrus (chaux, ananas)
- Avocat
Servir le chili avec dollops sains de crème sure et le fromage cheddar. Les composés chimiques qui absorbent les poivrons chaud plus facilement dans les graisses, les acides ou les sucres. Le lait est le meilleur dompteur de chaleur pour les aliments chauds épicés, mais les produits laitiers qui sont plus de travail de chili-friendly meilleur. Les graisses dans les avocats peuvent également aider à absorber la chaleur, donc servir le bol avec quelques tranches ou faire un guacamole non-épicée de mettre sur le dessus.
Incorporer un peu d`agrumes. L`acide et de douceur dans les fruits comme l`ananas, orange, citron et citron vert vont aider à réduire l`échelle de la chaleur d`un piment super chaud. L`utilisation de ces types de saveurs va aussi changer la saveur de vos aliments considérablement si elle est utilisée en excès, de sorte que les poivrons, commencer avec de petites quantités et augmenter progressivement.
Diluer le mélange. Ajouter plus de haricots, de la viande et d`autres ingrédients pour dissiper la chaleur du piment. Cela peut donner lieu à plus de piment que vous étiez prêt à traiter, alors soyez prêts à geler certains pour la prochaine rencontre.
Connaissez vos piments. Lors de la constitution des ingrédients pour votre prochain lot de piment, faire des recherches sur ce qu`il faut attendre des poivrons. Tous les piments sont notés sur l`échelle de Scoville pour la chaleur. Par exemple, un taux de poivron zéro sur l`échelle, un taux de poblano à 1000 unités, tandis qu`un jalapeno vient entre 2.500 et 8.000 unités Scoville. Commercialement poivrons disponibles peuvent sauter de manière significative sur l`échelle de la chaleur, afin de prendre soin lors de l`utilisation d`un poivre que vous n`êtes pas familier avec.
