Comment préparer italien scarole et soupe de haricots

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    Scarole et soupe de haricots est un plat sain et copieux fidèle à la cuisine italienne du sud, qui met l`accent sur la simplicité. haricots cannellini, qui sont les haricots blancs avec une texture crémeuse, sont chargés de fibres et de fer. Scarole, d`un vert verdoyant avec une saveur légèrement amère, est riche en vitamines A et C et d`autres nutriments comme le magnésium et le potassium. Scarole pousse tard dans l`année, et certains cuisiniers décrire cette soupe comme un plat d`hiver. Il est cependant facile de se préparer à tout moment de l`année.

    Choses que vous devez

    • 2 tasses de haricots blancs secs
    • 1 chef de scarole
    • 4 gousses d`ail hachées
    • 1 oignon moyen haché
    • huile d`olive vierge
    • Sel
    • Poivre noir fraichement moulu
    • le poivron rouge écrasé (facultatif)
    • Fromage râpé Parmigiano-Reggiano
    • 8-qt. pot
    • Grand bol

    Instructions

    1. Placez les haricots blancs secs dans un grand bol et couvrir avec plusieurs pouces d`eau. Conservez le bol au réfrigérateur et laisser les haricots à tremper pendant environ six heures. Quand ils sont tendres, drainer l`eau et rincer les haricots. Retournez dans le bol, les couvrir avec, eau fraîche et mettre de côté.




    2. Rincer et couper la scarole. Hacher les feuilles en gros morceaux et mettre de côté.

    3. Couvrir le fond de la casserole avec une couche généreuse d`huile d`olive vierge. faire revenir doucement l`ail et l`oignon haché. Lorsque l`oignon est translucide, ajouter le scarole et faire cuire jusqu`à ce que les feuilles soient tendres.

    4. Ajouter environ 2 pintes. de l`eau et porter à ébullition. Ajouter les haricots blancs et le sel et le poivre au goût. Faire bouillir pendant environ cinq minutes, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ cinq minutes. Ajouter une poignée de piment rouge broyé si désiré.

    5. Verser la soupe dans des bols et arroser environ 3/4 de c. d`huile d`olive sur chaque portion. Saupoudrer de fromage râpé Parmigiano-Reggiano et servir.

    Conseils & Avertissements

    • Au lieu de tremper les haricots cannellini pendant six heures, les cuisiniers peuvent faire bouillir les haricots secs pendant environ cinq minutes et les laisser tremper pendant environ 90 minutes ou jusqu`à tendreté. Trempage peut être entièrement éliminé en remplaçant les haricots secs pour deux 15 onces. boîtes de haricots blancs. Rincer les grains avant de les ajouter à la soupe.

    Les références

    • Crédit photo Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images
    Nourriture boisson / World & cuisine régionale / Nourriture italienne

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