Comment faire cuire les choux de bruxelles

Pour une noisette, twist croustillante sur les germes, lavez-les et retirez les feuilles brunis, ainsi que la racine. Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit, couper les choux en deux, et les jeter dans l`huile d`olive, sel de mer et poivre moulu. Disposez les côtés vers le bas les choux coupés sur une plaque de cuisson et cuire pendant 45 minutes jusqu`à ce que les feuilles extérieures sont de couleur brune et croustillante. L`intérieur, cependant, sera tendre et douce. Pour un coup de pouce supplémentaire de saveur, ajouter le romarin, noix de pin ou de fromage parmesan râpé pour les cinq dernières minutes.

Sauteing germes rapidement dans l`huile d`olive rend un plat sucré et tendre rappelle chou râpé. Idéalement, les jumeler avec du bacon et des oignons pour ajouter un arôme alléchant et une texture agréable. Tout d`abord, étuver les choux en quartiers dans l`eau bouillante pendant cinq minutes pour les attendrir pendant que vous faites frire le bacon dans une poêle jusqu`à ce que croustillant. Retirez le bacon croustillant de la casserole, mettre de côté, puis saut&# 233- un oignon dans la graisse de bacon jusqu`à ce que doré. Ajouter les choux, et saut&# 233- eux pendant trois minutes, en remuant régulièrement. Ajouter le bacon, augmenter la chaleur légèrement et terminer avec un filet de jus de citron pour un petit zip. Le secret pour maintenir croustillance est de ne pas surcharger la casserole, ou les pousses seront vapeur plutôt que de les faire frire.

Couper les choux en deux grandes et laisser les plus petits intact. Bien que certains cuisiniers coupés croix dans la tige pour égaliser les temps de cuisson, l`étape est plus esthétique que pratique. Immerger les choux entièrement dans une casserole d`eau bouillante salée, les couvrir et laisser mijoter pendant environ cinq minutes, selon la taille. Les germes doivent être juste assez tendre pour percer avec un couteau. Avant de servir, mélanger les avec de l`huile d`olive, le jus de citron et le sel.

Pour les choux tendres imprégnés de la saveur, les braiser avec du bacon et des aromatiques et habiller le plat avec des saveurs sucrées ou aigres. Commencez par faire sauter lard et les échalotes dans une poêle légèrement huilée jusqu`à ce que croustillant, puis mélanger dans des germes crus en quartiers et les faire cuire jusqu`à ce que croustillant. Ajouter une tasse d`eau et la moitié autant de vinaigre, mijoter jusqu`à ce que le liquide soit évaporé et les germes deviennent doux. Vous pouvez également ajouter une bouteille de pilsner transparent ou lager et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu`à ce que le liquide se réduit à une glaçure, ou cuire les choux à peine tendres puis les arroser de sirop d`érable et la moutarde, en remuant pour mélanger la sauce et retirer la casserole la chaleur une fois que la sauce commence à coaguler.